胃袋がっちりつかむ系おかず『にらだれ油淋鶏』

材料3人分

• 鶏もも肉
  大1枚(450g/小なら2枚)
• A
  しょうゆ、酒、おろししょうが
  小さじ2
• 塩こしょう
  少々
• 小麦粉
  大さじ1
• 【にらだれ】
  -
• B
  にら
  50g
• B
  ポン酢しょうゆ
  80ml
• B
  はちみつ
  大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ2
• 白ごま
  適量
• 油
  適量
• 片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  ▷鶏もも肉は1枚450gの大きなものを使いました。小さい物なら2枚用意してください。 ※左下に卵が写っていますが、このレシピに卵は使用しません。失礼いたしました。

  
• 1

  B にら50g、ポン酢しょうゆ80ml、はちみつ大さじ1、ごま油小さじ2を混ぜ合わせて【にらだれ】を作る。 ▷冷蔵庫で3日ほど保存可能。卵かけごはんや冷奴によく合います。

  
• 2

  鶏肉は大きければ半分に切り、余分な脂肪をキッチンばさみで取り除く。厚みがあれば包丁で開き塩こしょうをする。

  
• 3

  鶏肉を袋に入れてA しょうゆ、酒、おろししょうが小さじ2をもみ込み、冷蔵庫で10分程度置く。 小麦粉を加えて全体にもみ混ぜる。 ▷片栗粉の衣づけ前に小麦粉をまぶしておくと、衣がはがれにくくなります。

  
• 4

  全体に片栗粉をしっかりとまぶす。フライパンに5ミリほど油を入れて中火で温め、両面がこんがりと色付くまでじっくりと揚げる。

  
• 5

  鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、にらだれと白ごまをかけて完成。

  
• 6

  【鶏肉をきれいに切るコツ】 揚げた鶏肉の皮を下にしてまな板に置き、肉の部分は包丁を前後し、皮に到達したら一気に押切りすると皮がはがれません。そのまま置いておくと肉汁が流れ出してサクサク感が失われるので、なるべく早く裏返して皿に盛り付けてください。

  
• 7

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ポイント

▷片栗粉の衣づけ前に小麦粉をまぶしておくと、衣がはがれにくくなります。 ▷にらだれは冷蔵庫で3日ほど保存可能。卵かけごはんや冷奴によく合います。

作ってみた！

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