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    主菜

    胃袋がっちりつかむ系おかず『にらだれ油淋鶏』

    • 投稿日2021/09/27

    • 更新日2021/09/27

    • 調理時間15

    ポン酢で作る絶品にらだれをかけた油淋鶏のレシピです。 【このレシピのポイント】 ▷調味料3つの混ぜるだけにらだれがとにかく絶品! ▷たれごとごはんにオンすればおかわり必須♥

    材料3人分

    • 鶏もも肉
      大1枚(450g/小なら2枚)
    • A
      しょうゆ、酒、おろししょうが
      小さじ2
    • 塩こしょう
      少々
    • 小麦粉
      大さじ1
    • 【にらだれ】
      -
    • B
      にら
      50g
    • B
      ポン酢しょうゆ
      80ml
    • B
      はちみつ
      大さじ1
    • B
      ごま油
      小さじ2
    • 白ごま
      適量
    • 適量
    • 片栗粉
      適量

    作り方

    ポイント

    ▷片栗粉の衣づけ前に小麦粉をまぶしておくと、衣がはがれにくくなります。 ▷にらだれは冷蔵庫で3日ほど保存可能。卵かけごはんや冷奴によく合います。

    • ▷鶏もも肉は1枚450gの大きなものを使いました。小さい物なら2枚用意してください。 ※左下に卵が写っていますが、このレシピに卵は使用しません。失礼いたしました。

      工程写真
    • 1

      B にら50g、ポン酢しょうゆ80ml、はちみつ大さじ1、ごま油小さじ2を混ぜ合わせて【にらだれ】を作る。 ▷冷蔵庫で3日ほど保存可能。卵かけごはんや冷奴によく合います。

      工程写真
    • 2

      鶏肉は大きければ半分に切り、余分な脂肪をキッチンばさみで取り除く。厚みがあれば包丁で開き塩こしょうをする。

      工程写真
    • 3

      鶏肉を袋に入れてA しょうゆ、酒、おろししょうが小さじ2をもみ込み、冷蔵庫で10分程度置く。 小麦粉を加えて全体にもみ混ぜる。 ▷片栗粉の衣づけ前に小麦粉をまぶしておくと、衣がはがれにくくなります。

      工程写真
    • 4

      全体に片栗粉をしっかりとまぶす。フライパンに5ミリほど油を入れて中火で温め、両面がこんがりと色付くまでじっくりと揚げる。

      工程写真
    • 5

      鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、にらだれと白ごまをかけて完成。

      工程写真
    • 6

      【鶏肉をきれいに切るコツ】 揚げた鶏肉の皮を下にしてまな板に置き、肉の部分は包丁を前後し、皮に到達したら一気に押切りすると皮がはがれません。そのまま置いておくと肉汁が流れ出してサクサク感が失われるので、なるべく早く裏返して皿に盛り付けてください。

      工程写真
    • 7

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    レシピID

    422540

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History