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海老がぷりぷり❤️たれが自慢の『よだれ水餃子』♯冷凍可能

主菜

海老がぷりぷり❤️たれが自慢の『よだれ水餃子』♯冷凍可能
  • 投稿日2021/11/06

  • 調理時間15

絶品のたれを使ったよだれ水餃子のレシピです。 ゆでるので焼くよりも手軽で、短時間で食卓に並べられます。 海老を加えた餡はぷりっぷり! 餃子は多めに作って冷凍もできます。 とにかくたれが自慢ですので、ぜひ味わってくださいませ。

材料2人分

  • A
    豚ひき肉
    100g
  • A
    むきえび
    100g
  • A
    ごま油、おろししょうが
    小さじ1
  • A
    顆粒鶏がらスープの素
    小さじ1/2
  • A
    塩こしょう
    少々
  • 餃子の皮
    16枚
  • B
    しょうゆ
    大さじ1 1/2
  • B
    はちみつ、酢
    大さじ1
  • B
    ラー油
    大さじ1/2〜
  • B
    オイスターソース
    小さじ1〜

作り方

ポイント

▷ゆでる際、ごま油を加えることでくっつくのを防ぎ、風味もよくなります。餃子の皮は破れやすいのでやさしく扱ってください。 ▷餃子はまとめて多めに作り、冷凍できます。冷凍をゆでる際は沸騰した湯に入れて再沸騰してから7~8分を目安にしてください。

  • ▷餃子の皮はもち米入りのものを使っています。

    工程写真
  • 1

    B しょうゆ大さじ1 1/2、はちみつ、酢大さじ1、ラー油大さじ1/2〜、オイスターソース小さじ1〜を混ぜ合わせてたれを作る。ラー油の量はお好みで加減してください。

    工程写真
  • 2

    むきえびはキッチンペーパーでしっかりと水分を抑え、粗みじんにする。

    工程写真
  • 3

    ボウルにA 豚ひき肉100g、むきえび100g、ごま油、おろししょうが小さじ1、顆粒鶏がらスープの素小さじ1/2、塩こしょう少々を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    餃子の皮であんを包む。1個12g目安で16個取れます。包み方はお好みでどうぞ。

    工程写真
  • 5

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、ごま油少量を垂らして餃子を茹でる。沸騰した湯に餃子を加えて再沸騰したらさらに3~4分ゆでる。 ※ごま油を加えることでくっつくのを防ぎ、風味もよくなります。餃子の皮は破れやすいのでやさしく扱ってください。

    工程写真
  • 6

    湯を切り、たれをかけて完成。 お好みでパクチーやゆでたチンゲン菜を添えてください。

    工程写真
  • 7

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    工程写真
レシピID

425247

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むっちん(横田睦美)
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むっちん(横田睦美)

製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

「料理家」という働き方 Artist History