ブロッコリーとしらすのドライトマト炒め

材料2人分

• ブロッコリー
  1個
• 釜揚げしらす
  150g
• セミドライトマト
  1枚(ドライトマトの場合は湯で戻す)
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ２

作り方

• 1

  ① フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくをいれ中火で香りが出てきたら、釜揚げしらすと細かく切ったセミドライトマトを炒める。　30秒ほど塩ゆでしたブロッコリーを湯を軽く切り加え強火にして全体が混ざるように炒める。

ポイント

ブロッコリーを塩ゆでするのは、緑色をきれいに発色させるためです。海水程度塩分濃度の3%くらいが最適です。また、イタリア料理ではゆで汁で味をととのえることがあるので湯切りの際は捨てきらずに少し残しておきましょう。また、後で炒める場合は、30秒ほどで歯ごたえも残り食感が楽しめます。

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