副菜
ブロッコリーとしらすのドライトマト炒め
投稿日2019/03/05
更新日2019/03/05
調理時間5分
釜揚げしらすの塩味とドライトマトの酸味とうまみで、塩分を抑えたメニューです。オリーブオイルでカリッとするように炒めることで香ばしさもでて、おつまみに最適です。パスタに絡めても、冷めてもおいしいのでお弁当にもできます。
材料2人分
- ブロッコリー1個
- 釜揚げしらす150g
- セミドライトマト1枚(ドライトマトの場合は湯で戻す)
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ２
作り方
ポイント
ブロッコリーを塩ゆでするのは、緑色をきれいに発色させるためです。海水程度塩分濃度の3%くらいが最適です。また、イタリア料理ではゆで汁で味をととのえることがあるので湯切りの際は捨てきらずに少し残しておきましょう。また、後で炒める場合は、30秒ほどで歯ごたえも残り食感が楽しめます。
- 1
① フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくをいれ中火で香りが出てきたら、釜揚げしらすと細かく切ったセミドライトマトを炒める。 30秒ほど塩ゆでしたブロッコリーを湯を軽く切り加え強火にして全体が混ざるように炒める。
レシピID
373155
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「ブロッコリー」の基礎
- Artist
越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。
