トマトとオリーブのドレッシングのサラダ

材料2人分

• わさび菜
  1束
• トマト（大）
  1個
• ブラックオリーブ（瓶詰）
  5~7個
• バジルの葉
  3枚
• A
  エキストラバージンオリーブオイル
  大さじ２
• A
  レモン果汁
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  わさび菜はちぎって冷水にさらし、水気を切っておく。トマト（大）とブラックオリーブ（瓶詰）、バジルの葉は好みの大きさに切っておく。

• 2

  A エキストラバージンオリーブオイル大さじ２、レモン果汁大さじ１、塩小さじ1/4を塩が溶けるまで合わせて、①を食べる直前に和える。

ポイント

　塩はドレッシングに使う時は、岩塩を使っています。ミネラルも豊富で、味もまろやかです。ドレッシング用のドライハーブを混ぜたり、レモンの皮を混ぜたりバリエーションを考えるのが楽しくなります。　ドレッシングで和えるときは食べる直前に。脱水して色も味も悪くなります。

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