💫塩麹あさりラーメン

材料2人分

• あさり
  200g(殻付き)
• エリンギ
  2本
• アスパラ
  4本
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ2
• 酒
  大さじ1
• 水
  600ml
• 塩麹
  大さじ2
• 鶏がらスープの素
  大さじ2
• 中華麵
  2玉
• 卵
  2個
• バター
  20g(10g×2個)

作り方

• 下準備
  ・あさりは塩水につけて砂抜きをしておく。 ・ゆで卵を作る。 ・にんにくの皮を剝き、みじん切りにする。 ・エリンギを縦1cmにスライスする。 ・アスパラの根本を3cm切り落とし、半分の長さに切る。

• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で香りが経つまで炒める。 エリンギ、アスパラを加え、中火のままさっと炒める。

• 2

  あさり、酒を加え、フタをして中火であさりの口が開くまで加熱する。

• 3

  あさり、エリンギ、アスパラを取り出す。 水、塩麹、鶏がらスープの素を加えて強火で沸騰させて火を止める。 スープの完成。

• 4

  中華麵を茹で、湯をきったら丼に入れ、スープを注ぐ。 ゆで卵、あさり、エリンギ、アスパラ、バターをトッピングして完成。

ポイント

あさりの口が開いたら取り出しましょう。煮過ぎると身がぽそぽそになります。

作ってみた！

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