丸鶏のパリパリローストチキン

120

2014.11.27

分類主菜

調理時間: 2時間 0分(マリネ時間省く)

ID 121704

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

クリスマスに食べたい丸鶏ロースト♡皮をパリパリに仕上げます。ワインを片手に焼き上がりを確認しながら・・至福のクリスマスを。

    材料

    4人分
    丸鶏 1.2kg
    玉ねぎ 2個
    A
    ローズマリーまたはタイム 3~4本
    A
    乾燥オレガノ 小さじ1
    A
    乾燥バジル 小さじ1
    A
    乾燥ローズマリー 小さじ1
    A
    大さじ1/2~1
    オリーブオイル 大さじ1
    小麦粉 大さじ1/2
    ピンクペッパー 適量
    おろしニンニク 小さじ1

    作り方

    ポイント

    塩大さじ1/2は優しいお味なので粒マスタードを添えても。
    ニンニクは飲むお酒によって入れたり入れなかったりしています。
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    1. 内臓処理してある丸鶏を使用し、首部分を竹串で中に押し込む。
    2. お尻の部分を竹串で閉じ、余分な竹串は折る。
    3. 脚をタコ糸で結ぶ。
    4. オリーブオイル・おろしニンニクを手を使ってすりこむ。
    5. A

      ローズマリーまたはタイム 3~4本、乾燥オレガノ 小さじ1、乾燥バジル 小さじ1、乾燥ローズマリー 小さじ1、塩 大さじ1/2~1

      も同様にマッサージしながらすりこみ、
      冷蔵庫で3時間ほど置く。
    6. 玉ねぎは皮付のままくし型に切っておく。
    7. 小麦粉を茶漉しを使って鶏の表面にかける。
    8. 210℃で90分焼く。
      最初の50分はアルミホイルをかぶせ、最後の40分でアルミホイルを外し玉ねぎも一緒に焼く。
    9. 焼きあがったら、お皿に盛りピンクペッパーを散らす。
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