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丸鶏のパリパリローストチキン

120

2014.11.27

分類主菜

調理時間: 2時間 0分(マリネ時間省く)

築山紀子

Norikostyle ワインのおつまみレシピ

クリスマスに食べたい丸鶏ロースト♡皮をパリパリに仕上げます。ワインを片手に焼き上がりを確認しながら・・至福のクリスマスを。

ワイン クリスマス オイル にんにく オリーブ 小麦粉 マスタード 鶏肉 ローストチキン ハーブ タイム たこ おもてなし バジル 恋人 ローズマリー 玉ねぎ マリネ オレガノ

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材料4人分
丸鶏 1.2kg
玉ねぎ 2個
A
ローズマリーまたはタイム 3~4本
A
乾燥オレガノ 小さじ1
A
乾燥バジル 小さじ1
A
乾燥ローズマリー 小さじ1
A
大さじ1/2~1
オリーブオイル 大さじ1
小麦粉 大さじ1/2
ピンクペッパー 適量
おろしニンニク 小さじ1
作り方
Point!
塩大さじ1/2は優しいお味なので粒マスタードを添えても。 ニンニクは飲むお酒によって入れたり入れなかったりしています。
  1. 内臓処理してある丸鶏を使用し、首部分を竹串で中に押し込む。
  2. お尻の部分を竹串で閉じ、余分な竹串は折る。
  3. 脚をタコ糸で結ぶ。
  4. オリーブオイル・おろしニンニクを手を使ってすりこむ。
  5. A

    ローズマリーまたはタイム 3~4本、乾燥オレガノ 小さじ1、乾燥バジル 小さじ1、乾燥ローズマリー 小さじ1、塩 大さじ1/2~1

    も同様にマッサージしながらすりこみ、
    冷蔵庫で3時間ほど置く。
  6. 玉ねぎは皮付のままくし型に切っておく。
  7. 小麦粉を茶漉しを使って鶏の表面にかける。
  8. 210℃で90分焼く。
    最初の50分はアルミホイルをかぶせ、最後の40分でアルミホイルを外し玉ねぎも一緒に焼く。
  9. 焼きあがったら、お皿に盛りピンクペッパーを散らす。
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