丸鶏のパリパリローストチキン
投稿日2014/11/27
更新日2014/11/27
調理時間120分(マリネ時間省く)
クリスマスに食べたい丸鶏ロースト♡皮をパリパリに仕上げます。ワインを片手に焼き上がりを確認しながら・・至福のクリスマスを。
材料4人分
- 丸鶏1.2kg
- 玉ねぎ2個
- Aローズマリーまたはタイム3～4本
- A乾燥オレガノ小さじ1
- A乾燥バジル小さじ1
- A乾燥ローズマリー小さじ1
- A塩大さじ1/2～1
- オリーブオイル大さじ1
- 小麦粉大さじ1/2
- ピンクペッパー適量
- おろしニンニク小さじ1
作り方
ポイント
塩大さじ1/2は優しいお味なので粒マスタードを添えても。 ニンニクは飲むお酒によって入れたり入れなかったりしています。
- 1
内臓処理してある丸鶏を使用し、首部分を竹串で中に押し込む。
- 2
お尻の部分を竹串で閉じ、余分な竹串は折る。
- 3
脚をタコ糸で結ぶ。
- 4
オリーブオイル・おろしニンニクを手を使ってすりこむ。
- 5
A ローズマリーまたはタイム3～4本、乾燥オレガノ小さじ1、乾燥バジル小さじ1、乾燥ローズマリー小さじ1、塩大さじ1/2～1も同様にマッサージしながらすりこみ、 冷蔵庫で3時間ほど置く。
- 6
玉ねぎは皮付のままくし型に切っておく。
- 7
小麦粉を茶漉しを使って鶏の表面にかける。
- 8
210℃で90分焼く。 最初の50分はアルミホイルをかぶせ、最後の40分でアルミホイルを外し玉ねぎも一緒に焼く。
- 9
焼きあがったら、お皿に盛りピンクペッパーを散らす。
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質問
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
