ごぼうと大豆のトマト煮
投稿日2015/01/07
更新日2015/01/07
調理時間40分
お肉不要で豆の煮込み料理。ゴボウの香りと食感で満足度も高く、健康美に。赤味噌と大豆・根菜の栄養素がたっぷり摂れるので妊婦さんにもおすすめ。
材料（2～3人分）
- ごぼう1本
- 玉ねぎ1/2個
- トマト缶1缶
- 大豆の水煮200g
- オリーブオイル大さじ1
- ニンニク1/2かけ
- コンソメキューブ1個
- ケチャップ大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 赤味噌大さじ1
- 醤油ひとまわし※
作り方
ポイント
ごぼうのアクが気になる方は①で水につけて下さい。水煮の豆なら何でも。 ※醤油は赤味噌の塩加減・煮詰まり具合を⑤で確認してから加減してください。
- 1
ゴボウはよく洗い、皮付のまま㎝ほどの斜め切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ香りが出たら、微塵切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 3
ゴボウを入れてさらに炒め、崩したトマト・コンソメ・大豆・ケチャップ・酒を入れ15分ほど弱火で煮込む。
- 4
③に赤味噌を加えてを入れ5分ほど煮詰める。
- 5
一度味見をし塩加減を確認し、醤油を一回しかけ混ぜ合わせてできあがり。
レシピID
122956
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインに合うおつまみ・チーズレシピ/ 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 小さなお教室を始めました。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。
