ごぼうと大豆のトマト煮

材料（2～3人分）

• ごぼう
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• トマト缶
  1缶
• 大豆の水煮
  200g
• オリーブオイル
  大さじ1
• ニンニク
  1/2かけ
• コンソメキューブ
  1個
• ケチャップ
  大さじ1/2
• 酒
  大さじ1
• 赤味噌
  大さじ1
• 醤油
  ひとまわし※

作り方

• 1

  ゴボウはよく洗い、皮付のまま㎝ほどの斜め切りにする。

• 2

  鍋にオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ香りが出たら、微塵切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。

• 3

  ゴボウを入れてさらに炒め、崩したトマト・コンソメ・大豆・ケチャップ・酒を入れ15分ほど弱火で煮込む。

• 4

  ③に赤味噌を加えてを入れ5分ほど煮詰める。

• 5

  一度味見をし塩加減を確認し、醤油を一回しかけ混ぜ合わせてできあがり。

ポイント

ごぼうのアクが気になる方は①で水につけて下さい。水煮の豆なら何でも。 ※醤油は赤味噌の塩加減・煮詰まり具合を⑤で確認してから加減してください。

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