ごぼうと大豆のトマト煮

40

2015.01.07

分類

調理時間: 40分

ID 122956

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

お肉不要で豆の煮込み料理。ゴボウの香りと食感で満足度も高く、健康美に。赤味噌と大豆・根菜の栄養素がたっぷり摂れるので妊婦さんにもおすすめ。

    材料

    (2~3人分)
    ごぼう 1本
    玉ねぎ 1/2個
    トマト缶 1缶
    大豆の水煮 200g
    オリーブオイル 大さじ1
    ニンニク 1/2かけ
    コンソメキューブ 1個
    ケチャップ 大さじ1/2
    大さじ1
    赤味噌 大さじ1
    醤油 ひとまわし※

    作り方

    ポイント

    ごぼうのアクが気になる方は①で水につけて下さい。水煮の豆なら何でも。
    ※醤油は赤味噌の塩加減・煮詰まり具合を⑤で確認してから加減してください。
    1. ゴボウはよく洗い、皮付のまま㎝ほどの斜め切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ香りが出たら、微塵切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
    3. ゴボウを入れてさらに炒め、崩したトマト・コンソメ・大豆・ケチャップ・酒を入れ15分ほど弱火で煮込む。
    4. ③に赤味噌を加えてを入れ5分ほど煮詰める。
    5. 一度味見をし塩加減を確認し、醤油を一回しかけ混ぜ合わせてできあがり。
    10 24

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