副菜
豆腐のカプレーゼ クルミ味噌ソース
投稿日2015/08/15
更新日2015/08/15
調理時間10分(豆腐の水切り時間省く)
水切りした絹ごし豆腐とトマトを使ってカプレーゼに。しっかり水切りすると、もちっとした食感になります。ソースでコクをプラスします。バジルの代わりにスプラウトを使用。
材料（2～3人分）
- 絹豆腐1/2丁
- トマト1個
- マスタードスプラウト1/2パック
- A味噌小さじ1
- Aオリーブオイル小さじ2
- A米酢小さじ1
- クルミ3つ
- こしょう少々
作り方
ポイント
スプライトはバジルや貝割れでも良いです。
- 1
豆腐はペーパーに包み、重石をして冷蔵庫で半日水切りする。 トマトは冷蔵庫でキンと冷やしておく。
- 2
①の水気をふき取り、５mm幅に切る。 A 味噌小さじ1、オリーブオイル小さじ2、米酢小さじ1を合わせておく。
- 3
豆腐とトマトを交互に並べ、スプラウトを飾り、Ａを乗せる。 砕いたクルミを乗せ、こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
130448
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。