副菜
巨峰と甘栗の砕きパルミジャーノサラダ
投稿日2015/09/05
更新日2015/09/05
調理時間15分
パルミジャーノ・レッジャーノを贅沢に割って使用した前菜です。ホクっと崩れる食感は甘栗とも相性良し！バルサミコ酢を煮詰めたソースと。ワインと共にどうぞ。
材料（3～4人分）
- 巨峰12粒
- 甘栗35g
- パルミジャーノ・レッジャーノ20g
- オリーブオイル小さじ2
- 塩小さじ1/8
- 胡椒少々
- バルサミコ酢30ml
作り方
ポイント
巨峰は種有りの場合は種も外してください。 バルサミコ酢は、トロリとした熟成タイプのものやバルサミコクリームはそのまま使用できます。 同郷のワイン、ランブルスコに合わせると、より美味♡
- 1
バルサミコ酢を小鍋にいれ火にかけ、中火で2分煮詰める。 器に取り冷まして置く。
- 2
巨峰は半分に切り、皮と種を取り除く。 甘栗・パルミジャーノは食べやすい大きさに割っておく。
- 3
ボールに巨峰・甘栗・オリーブオイル・塩・こしょうを入れて和える。 最後にパルミジャーノを合わせて、器に盛る。
- 4
③に①のバルサミコ酢をまわしかけてできあがり。
レシピID
131048
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。
