巨峰と甘栗の砕きパルミジャーノサラダ

材料（3～4人分）

• 巨峰
  12粒
• 甘栗
  35g
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  20g
• オリーブオイル
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/8
• 胡椒
  少々
• バルサミコ酢
  30ml

作り方

• 1

  バルサミコ酢を小鍋にいれ火にかけ、中火で2分煮詰める。 器に取り冷まして置く。

• 2

  巨峰は半分に切り、皮と種を取り除く。 甘栗・パルミジャーノは食べやすい大きさに割っておく。

• 3

  ボールに巨峰・甘栗・オリーブオイル・塩・こしょうを入れて和える。 最後にパルミジャーノを合わせて、器に盛る。

• 4

  ③に①のバルサミコ酢をまわしかけてできあがり。

ポイント

巨峰は種有りの場合は種も外してください。 バルサミコ酢は、トロリとした熟成タイプのものやバルサミコクリームはそのまま使用できます。 同郷のワイン、ランブルスコに合わせると、より美味♡

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