巨峰と甘栗の砕きパルミジャーノサラダ

15

2015.09.05

分類副菜

調理時間: 15分

ID 131048

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

パルミジャーノ・レッジャーノを贅沢に割って使用した前菜です。ホクっと崩れる食感は甘栗とも相性良し!バルサミコ酢を煮詰めたソースと。ワインと共にどうぞ。

    材料(3~4人分)
    巨峰 12粒
    甘栗 35g
    パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
    オリーブオイル 小さじ2
    小さじ1/8
    胡椒 少々
    バルサミコ酢 30ml
    作り方
    Point!
    巨峰は種有りの場合は種も外してください。
    バルサミコ酢は、トロリとした熟成タイプのものやバルサミコクリームはそのまま使用できます。

    同郷のワイン、ランブルスコに合わせると、より美味♡
    1. バルサミコ酢を小鍋にいれ火にかけ、中火で2分煮詰める。
      器に取り冷まして置く。
    2. 巨峰は半分に切り、皮と種を取り除く。
      甘栗・パルミジャーノは食べやすい大きさに割っておく。
    3. ボールに巨峰・甘栗・オリーブオイル・塩・こしょうを入れて和える。
      最後にパルミジャーノを合わせて、器に盛る。
    4. ③に①のバルサミコ酢をまわしかけてできあがり。
    4 6
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