Name: 春野菜と海老のサフランスープ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋風スープ
Ingredients: 春キャベツ 3枚; 新玉ねぎ 1/4個; 海老 8尾; オリーブオイル 小さじ1; にんにく 1/2片; 水 400ml; 塩 小さじ1/3; 白こしょう 少々; サフラン 少量

2016.03.09

分類汁物

調理時間： 10分

ID 136472

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

春キャベツと新たまねぎを使用したスープはとっても甘く仕上がります。野菜の味わいと海老だけで旨味が出るので、塩と白こしょうのみで調味します。サフランを使用することで鮮やかさと甘みをさらに楽しめます。

材料2人分

	春キャベツ	3枚
	新玉ねぎ	1/4個
	海老	8尾
	オリーブオイル	小さじ1
	にんにく	1/2片
	水	400ml
	塩	小さじ1/3
	白こしょう	少々
	サフラン	少量

作り方

Point!

サフランは親指と人差し指でひとつまみ。

玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、キャベツはざく切りにする。
海老は殻を取り、背ワタを取り除く。
小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ温め香りが出たら、
玉ねぎをしんなりするまで炒める。
②にキャベツを入れザッと混ぜ合わせて軽く炒めたら、
水・海老・サフランを入れ煮立たせる。
蓋をして弱火で4～5分コトコト煮て塩を入れ調味する。
器に盛り、白こしょうをガリガリと挽いてできあがり。

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