春キャベツと新たまねぎを使用したスープはとっても甘く仕上がります。野菜の味わいと海老だけで旨味が出るので、塩と白こしょうのみで調味します。サフランを使用することで鮮やかさと甘みをさらに楽しめます。
サフランは親指と人差し指でひとつまみ。
玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、キャベツはざく切りにする。 海老は殻を取り、背ワタを取り除く。
小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ温め香りが出たら、 玉ねぎをしんなりするまで炒める。
②にキャベツを入れザッと混ぜ合わせて軽く炒めたら、 水・海老・サフランを入れ煮立たせる。 蓋をして弱火で4~5分コトコト煮て塩を入れ調味する。
器に盛り、白こしょうをガリガリと挽いてできあがり。
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築山紀子
【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、1歳児男の子ママ奮闘中です。