春野菜と海老のサフランスープ

材料2人分

• 春キャベツ
  3枚
• 新玉ねぎ
  1/4個
• 海老
  8尾
• オリーブオイル
  小さじ1
• にんにく
  1/2片
• 水
  400ml
• 塩
  小さじ1/3
• 白こしょう
  少々
• サフラン
  少量

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、キャベツはざく切りにする。 海老は殻を取り、背ワタを取り除く。

• 2

  小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ温め香りが出たら、 玉ねぎをしんなりするまで炒める。

• 3

  ②にキャベツを入れザッと混ぜ合わせて軽く炒めたら、 水・海老・サフランを入れ煮立たせる。 蓋をして弱火で4～5分コトコト煮て塩を入れ調味する。

• 4

  器に盛り、白こしょうをガリガリと挽いてできあがり。

ポイント

サフランは親指と人差し指でひとつまみ。

作ってみた！

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