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春野菜と海老のサフランスープ

汁物

春野菜と海老のサフランスープ
  • 投稿日2016/03/09

  • 調理時間10

春キャベツと新たまねぎを使用したスープはとっても甘く仕上がります。野菜の味わいと海老だけで旨味が出るので、塩と白こしょうのみで調味します。サフランを使用することで鮮やかさと甘みをさらに楽しめます。

材料2人分

  • 春キャベツ
    3枚
  • 新玉ねぎ
    1/4個
  • 海老
    8尾
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • にんにく
    1/2片
  • 400ml
  • 小さじ1/3
  • 白こしょう
    少々
  • サフラン
    少量

作り方

ポイント

サフランは親指と人差し指でひとつまみ。

  • 1

    玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、キャベツはざく切りにする。 海老は殻を取り、背ワタを取り除く。

  • 2

    小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ温め香りが出たら、 玉ねぎをしんなりするまで炒める。

  • 3

    ②にキャベツを入れザッと混ぜ合わせて軽く炒めたら、 水・海老・サフランを入れ煮立たせる。 蓋をして弱火で4~5分コトコト煮て塩を入れ調味する。

  • 4

    器に盛り、白こしょうをガリガリと挽いてできあがり。

レシピID

136472

「キャベツ」の基礎

「えび」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、1歳児男の子ママ奮闘中です。

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