春野菜と海老のサフランスープ

10

2016.03.09

分類汁物

調理時間: 10分

ID 136472

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

春キャベツと新たまねぎを使用したスープはとっても甘く仕上がります。野菜の味わいと海老だけで旨味が出るので、塩と白こしょうのみで調味します。サフランを使用することで鮮やかさと甘みをさらに楽しめます。

    材料2人分
    春キャベツ 3枚
    新玉ねぎ 1/4個
    海老 8尾
    オリーブオイル 小さじ1
    にんにく 1/2片
    400ml
    小さじ1/3
    白こしょう 少々
    サフラン 少量
    作り方
    Point!
    サフランは親指と人差し指でひとつまみ。
    1. 玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、キャベツはざく切りにする。
      海老は殻を取り、背ワタを取り除く。
    2. 小鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ温め香りが出たら、
      玉ねぎをしんなりするまで炒める。
    3. ②にキャベツを入れザッと混ぜ合わせて軽く炒めたら、
      水・海老・サフランを入れ煮立たせる。
      蓋をして弱火で4~5分コトコト煮て塩を入れ調味する。
    4. 器に盛り、白こしょうをガリガリと挽いてできあがり。
    4 22
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