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週末にたっぷりとお酒を愉しんだら、肝臓を労わりましょう。貝類のタウリンとアスパラガスのアスパラギン酸には二日酔いにも利くと言われています。肝臓労わりスープです。
ボイルあさりは缶詰でもOK。 殻付きの場合は砂抜きして使用するとより出汁がでます。
玉ねぎは1㎝角に切る。 アスパラガスは固い下部分10㎝ほど皮を剥き、1㎝幅に切る。 にんにくはみじんぎりする。
小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、香りを出す。 玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
②にアスパラガス・あさり・白ワインを入れ蓋をして弱火で5分蒸し煮する。
③に水・塩を入れ煮立たせ、こしょうを少々してできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。