副菜
キャベツと椎茸の蒸し煮
投稿日2016/06/21
更新日2016/06/21
調理時間25分
キャベツ消費★半玉分のキャベツを、椎茸の出汁でじっくり蒸し煮します。出汁と塩のみで優しい味わいと、柚子こしょうのアクセント。ホッと優しい身体と味覚の休憩に。ノンオイルでダイエット中にも。
材料4人分
- キャベツ1/2玉
- 干し椎茸2個
- 水150ml
- 塩小さじ1/3
- 柚子こしょう小さじ1/2
作り方
ポイント
冷たくした場合に塩分を増やしたい時は、後乗せがオススメです。
- 1
キャベツは芯を取り、1㎝幅に切る。 水に干し椎茸をつけ、戻しておく。
- 2
厚手の鍋にキャベツを入れ、1㎝幅に切った椎茸を乗せる。 出汁と塩を入れザッとかき混ぜ火にかける。 煮立ったら蓋をし、弱火で20分ほど蒸す。
- 3
途中かき混ぜながらカサを減らす。
- 4
蓋を開け、水分を飛ばしながら３分ほど煮る。 柚子こしょうを入れて風味を出す。 できあがり。
レシピID
140576
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
