旬の秋鮭で♪きのこもきゃべつもたっぷり！ちゃんちゃん蒸し煮鍋

秋鮭は1切れを半分に切り、酒（分量外）をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水気を拭く。 きゃべつはざく切りにする。 しめじは石づきを切り、小房に分ける。 えのきは石づきを切り、半分に切る。 A 味噌大さじ3、本みりん大さじ2、白だし大さじ1、昆布茶又は昆布だしの素・にんにくチューブ各小さじ2を混ぜる。

鍋や土鍋やフライパンにきゃべつを入れ、しめじ、えのきを乗せてから鮭を乗せ、(A)鮭の上にかけ、バターを乗せ、鍋の淵にから水大さじ4を加えてから蓋をして中火にかける。

ジューっと鳴り、温まってきたら極弱火～弱火にして全体に火が通るまで蒸し煮し出来上がり！ （きゃべつ、きのこが蒸されてかさが半分くらいになり、写真位まで水分が出ます。極弱火～弱火だと大丈夫だと思いますが、途中様子をみて、もし水分が無くなり過ぎた場合は足してください。) お好みで紫蘇の千切りを乗せ、白いりごまを振る。