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乾杯のスパークリングワインにもぴったりなオリーブフライです。パルミジャーノ・レッジャーノの香りとサクっとした食感でお酒が進むおつまみです。
黒オリーブに変えると赤ワインもいいですね。
ボールに片栗粉・水・すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ(または粉チーズ)をあわせる。
オリーブを入れ1を万遍なく衣を付け、細かめのパン粉を付ける。
オリーブオイルを小さなフライパンに入れ中火で温め、2をカリっとするくらいに揚げ、油を切る。串に刺し、こしょうを挽いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。