ひよこ豆とコーンの冷製スープ
投稿日2019/06/02
更新日2019/06/02
調理時間20分(作業時間のみ、冷やす時間省く。)
暑くなってくると、冷たいスープが美味しく感じますね。体力を保つためにも、栄養素をしっかりと摂れるひよこ豆を使用してスープにしました。しっかり冷やして、疲れた身体を癒してください♪
材料3人分（3～4）
- ひよこ豆（水煮）200g
- コーン100g
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル小さじ1
- 水200ml
- ローリエの葉1枚
- 牛乳100ml
- 塩小さじ1/2強
- オリーブオイル適量
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
コーンは缶詰でも、生でもどちらでも作れます。 生の場合は軸から削ぎ取り、工程2で火を通す際に、軸ごと入れると風味が出ます。 （工程3の前に軸を取りだす。）
- 準
乾燥ひよこ豆は水煮して戻しておく。 市販の水煮の場合、塩分をサッと水洗いして落とす。
- 1
玉ねぎを薄切りする。 飾り用のひよこ豆・コーンを取り分けておく。
- 2
小鍋にオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 ひよこ豆（水煮）・コーン・水・ローリエの葉を入れ沸騰させる。 沸騰したら蓋をして、弱めの中火で5分煮る。
- 3
ローリエを取り出し、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
- 4
塩・牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。 火を止め、熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷やす。
- 5
器に盛り、飾りのひよこ豆とコーンを載せ、オリーブオイルと黒こしょうをかけてできあがり。
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質問
作ってみた!
- 162273
2019/07/03 00:03
盛り付けがきれいで真似をして作りました。サイトの写真のようにはいきませんでしたが、家族に喜んでもらえたように思います。築山さんのレシピは写真もきれいで、真似して作るうちに少しずつ盛り付けも工夫できるようになりました。缶詰のコーンを使いましたが、味が薄く、砂糖やチキンコンソメなどを味見しながら加えてみようと思います。どのタイミングで味見したらいいですか？アツアツの状態と冷蔵庫で冷ましてからだと味も変わってきたので、もし差支えなければ教えてください。よろしくお願いします。
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。