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ひよこ豆とコーンの冷製スープ

汁物

ひよこ豆とコーンの冷製スープ
  • 投稿日2019/06/02

  • 調理時間20(作業時間のみ、冷やす時間省く。)

暑くなってくると、冷たいスープが美味しく感じますね。体力を保つためにも、栄養素をしっかりと摂れるひよこ豆を使用してスープにしました。しっかり冷やして、疲れた身体を癒してください♪

材料3人分3~4

  • ひよこ豆(水煮)
    200g
  • コーン
    100g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • 200ml
  • ローリエの葉
    1枚
  • 牛乳
    100ml
  • 小さじ1/2強
  • オリーブオイル
    適量
  • 黒こしょう
    適量

作り方

ポイント

コーンは缶詰でも、生でもどちらでも作れます。 生の場合は軸から削ぎ取り、工程2で火を通す際に、軸ごと入れると風味が出ます。 (工程3の前に軸を取りだす。)

  • 乾燥ひよこ豆は水煮して戻しておく。 市販の水煮の場合、塩分をサッと水洗いして落とす。

  • 1

    玉ねぎを薄切りする。 飾り用のひよこ豆・コーンを取り分けておく。

  • 2

    小鍋にオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 ひよこ豆(水煮)・コーン・水・ローリエの葉を入れ沸騰させる。 沸騰したら蓋をして、弱めの中火で5分煮る。

  • 3

    ローリエを取り出し、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。

  • 4

    塩・牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。 火を止め、熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷やす。

  • 5

    器に盛り、飾りのひよこ豆とコーンを載せ、オリーブオイルと黒こしょうをかけてできあがり。

レシピID

376050

「玉ねぎ」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、1歳児男の子ママ奮闘中です。

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