ほうれん草とりんごを入れた、食感も楽しめる冬の豚肉巻きです。粒マスタードクリームで濃厚な味わいに。作り方もとっても簡単なので、日々のご飯からおもてなしまで。コクのある白ワインのおつまみにも♪
豚肉はロースを使用しています。
ほうれん草をサッと湯がき、3~4㎝ほどに切る。 りんごは皮をよく洗い、細切りする。 A 生クリーム100ml、粒マスタード大さじ1、塩小さじ1/4を合わせておく。
豚うすぎり肉を並べ、塩をし、茶漉しで小麦粉を薄くかける。 ほうれん草・りんごをのせ、豚肉を巻く。
フライパンにオリーブオイルをのばし、②の巻き終わりを下にして火にかける。 巻き終わりがくっついたら、全面コロコロと動かしながら焼き色を付ける。
フライパンの脂や焦げをキッチンペーパーでふき取る。 Aを流し入れ、タイムを入れ、弱火で5分ほど揺らして煮ながらとろみをつける。
お皿に盛り、黒こしょうを挽いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。