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茹でた海老と柿の上にフレッシュなハーブをのせたサラダです。ドレッシングにはメープルシロップを使用します。メープルシロップの香ばしい香りと、柿の適度な渋味が合うなと感じて作りました。おもてなしやパーティー料理に♪
柿は熟したものより、やや固めの方が食感良くサラダらしくなります。 種無しの方が薄切りしやすいです。 ハーブはセルフィーユやディル、フェンネルなどたっぷりと散らしてください。
むき海老は竹串で背わたを取る。 沸騰した湯に入れ、火を弱めて3分加熱する。 湯を切りザルにあげ、そのまま熱を取る。
柿は皮を剥き、薄切りする。 ①の海老を横半分に切る。
A メープルシロップ小さじ1、レモン汁小さじ1、オリーブオイル小さじ1、塩ひとつまみ、黒こしょう少々をよく混ぜ合わせる。
海老と柿を並べ、Aを回しかける。 セルフィーユを散らしてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 家族は、夫と、3歳児男の子の3人家族です。