海老と柿のハーブサラダ

材料2人分（2～3人分）

• むき海老
  8尾
• 柿
  1/2個
• A
  メープルシロップ
  小さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  黒こしょう
  少々
• セルフィーユ
  2～3本

作り方

• 1

  むき海老は竹串で背わたを取る。 沸騰した湯に入れ、火を弱めて3分加熱する。 湯を切りザルにあげ、そのまま熱を取る。

• 2

  柿は皮を剥き、薄切りする。 ①の海老を横半分に切る。

• 3

  A メープルシロップ小さじ1、レモン汁小さじ1、オリーブオイル小さじ1、塩ひとつまみ、黒こしょう少々をよく混ぜ合わせる。

• 4

  海老と柿を並べ、Aを回しかける。 セルフィーユを散らしてできあがり。

ポイント

柿は熟したものより、やや固めの方が食感良くサラダらしくなります。 種無しの方が薄切りしやすいです。 ハーブはセルフィーユやディル、フェンネルなどたっぷりと散らしてください。

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