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香りよく柔らかな食感の新ごぼうをおつまみのピクルスに。ポリポリと進む、ヘルシーおつまみです。クローブを入れて香りのアクセントに。
酸味が好きなので、砂糖は大さじ2で作っています。
保存瓶は煮沸する。
新ごぼうは皮をよく洗い、3cm幅に切り、縦4等分にする。
お湯を沸かし、新ごぼうを4~5分茹でザルに上げる。 (お好みの硬さに茹でる。)
A 水100ml、米酢100ml、塩小さじ1/2、きび砂糖大さじ2~3、ローリエ1枚、クローブ3~4本を全て小鍋に入れ火にかけ、煮立たせ砂糖・塩が溶けたら火を止める。
煮沸した瓶に新ごぼうを並べ入れ、3を注ぐ。
粗熱を取り、冷蔵庫で一晩置く。
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築山紀子
C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 チーズは毎日食べても太らない! 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 家族は、夫と、3歳児男の子の3人です。