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新ごぼうのピクルス

15

2020.05.12

分類副菜

調理時間: 15分(一晩漬ける)

ID391548

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

香りよく柔らかな食感の新ごぼうをおつまみのピクルスに。ポリポリと進む、ヘルシーおつまみです。クローブを入れて香りのアクセントに。

ピクルス ごぼう クローブ ローリエ

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材料3人分(2~3人分)
新ごぼう 1本
A
100ml
A
米酢 100ml
A
小さじ1/2
A
きび砂糖 大さじ2~3
A
ローリエ 1枚
A
クローブ 3~4本
作り方
Point!
酸味が好きなので、砂糖は大さじ2で作っています。
  1. 保存瓶は煮沸する。
  2. 新ごぼうは皮をよく洗い、3cm幅に切り、縦4等分にする。
  3. お湯を沸かし、新ごぼうを4~5分茹でザルに上げる。
    (お好みの硬さに茹でる。)
  4. A

    水 100ml、米酢 100ml、塩 小さじ1/2、きび砂糖 大さじ2~3、ローリエ 1枚、クローブ 3~4本

    を全て小鍋に入れ火にかけ、煮立たせ砂糖・塩が溶けたら火を止める。
  5. 煮沸した瓶に新ごぼうを並べ入れ、3を注ぐ。
  6. 粗熱を取り、冷蔵庫で一晩置く。
2 21

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