副菜
新ごぼうのピクルス
投稿日2020/05/12
更新日2020/05/12
調理時間15分(一晩漬ける)
香りよく柔らかな食感の新ごぼうをおつまみのピクルスに。ポリポリと進む、ヘルシーおつまみです。クローブを入れて香りのアクセントに。
材料3人分（2～3人分）
- 新ごぼう1本
- A水100ml
- A米酢100ml
- A塩小さじ1/2
- Aきび砂糖大さじ2～3
- Aローリエ1枚
- Aクローブ3～4本
作り方
ポイント
酸味が好きなので、砂糖は大さじ2で作っています。
- 準
保存瓶は煮沸する。
- 1
新ごぼうは皮をよく洗い、3cm幅に切り、縦4等分にする。
- 2
お湯を沸かし、新ごぼうを4～5分茹でザルに上げる。 （お好みの硬さに茹でる。）
- 3
A 水100ml、米酢100ml、塩小さじ1/2、きび砂糖大さじ2～3、ローリエ1枚、クローブ3～4本を全て小鍋に入れ火にかけ、煮立たせ砂糖・塩が溶けたら火を止める。
- 4
煮沸した瓶に新ごぼうを並べ入れ、3を注ぐ。
- 5
粗熱を取り、冷蔵庫で一晩置く。
レシピID
391548
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。