トマトとアンチョビをビネガーで温めてソースにしたブルスケッタです。全体がとろりとして、さっぱりと酸味のある味わいです。ワインのおつまみに♪
徐々にソースが乳化してとろりとするので、ゆすって煮詰めながら混ぜてください。
バゲットは軽くトーストする。 ミニトマトは4等分に切る。 アンチョビフィレはほぐす。
A 白ワインビネガー大さじ2、オリーブオイル大さじ1、アンチョビフィレ2枚とミニトマトをフライパンに入れ火にかける。 全体がとろりとするまで、2~3分中火で全体をゆすりながら温める。
バゲットに2を載せ、黒こしょうをひいて、できあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。