副菜
にんじんのセージバターグラッセ
投稿日2021/09/09
更新日2021/09/09
調理時間20分
セージの香る、甘さを加えない大人のにんじんグラッセ。優しいにんじんの甘さと、甘くほろ苦さのセージの香りです。バターのコクとともに、あると嬉しい洋食の付け合わせに。
材料4人分
- にんじん1本(200g)
- Aバター20g
- Aセージの葉4枚
- A塩ひとつまみ
- A水50ml(※)
作り方
ポイント
輪切りでも、大きさが揃えば形はお好みでOKです。 面取りは時間があればやっておくと仕上がりが綺麗です。 ※ストウブを使用しているので、水加減が少なめです。 片手鍋などの場合は50→100mlほど入れるといいかと思います。
- 1
にんじんは食べやすい大きさに切り、面取りする。
- 2
鍋ににんじんとA バター20g、セージの葉4枚、塩ひとつまみ、水50mlをいれて火にかける。
- 3
沸々したら蓋をして、弱火で10分煮る。
- 4
蓋を開け、5分ほど煮て水分を飛ばす。
レシピID
421186
質問
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「グラッセ」の基本レシピ・作り方
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
