副菜
【基本の人参グラッセ】人参嫌いでも食べれる♪
投稿日2024/03/26
更新日2024/03/31
調理時間30分
洋食おかずによく添えられている、人参グラッセ。 おうちで作ると、簡単に美味しく作れますよ♪ コトコトとゆっくり加熱することで、甘く柔らかいグラッセに。 甘さ控えめなので人参の苦手なお子さんでも食べやすい味ですよ。
材料2人分
- 人参1本
- A水150ml
- A砂糖小さじ１
- Aみりん大さじ１
- A塩ひとつまみ
- 無塩バター10g
作り方
ポイント
煮るとサイズが一回り小さくなり、折れやすくなるので少し太めにカットする。 最初の10分で人参の甘さを引き出し、次の10分で芯まで柔らかく、バターの香りやツヤ感を出します。 有塩バターを使う際は塩は入れずに作ってくださいね。
- 準
人参は皮をむく。
- 1
人参は皮をむき横に3等分する。
- 2
それぞれ縦に２~４等分する。
- 3
包丁で人参の角を取る。 丸みを帯びるように包丁で面取りする。
- 4
小鍋に、人参とA 水150ml、砂糖小さじ１、みりん大さじ１、塩ひとつまみを入れ蓋をして10分煮る。 火力は弱中火。
- 5
蓋を外し、無塩バターを加えさらに10分弱火で煮詰める。 ※水分がなくなった場合は、その都度少量足す。
レシピID
480217
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- Artist
しょうこ
料理家
4歳2歳兄弟を育てる元シェフママ⌂ 「子どもが喜ぶおうちごはん」をモットーに 家族みんなで楽しめるごはん作りのお役に立てるレシピを開発。 実際に、子どもの好き嫌いに悩む母の1人として 作り手の負担にならないレシピや 家族みんなに美味しい!と褒められるレシピを通して ママのごはん作りが少しでも楽しくラクになってもらえたら嬉しいです。 □調理師免許(フランス料理9年) □外食企業で商品開発職(4年) □離乳食・幼児食コーディネーター保有