旨味たっぷりのきのこが旬の時期、生のトマトとアンチョビと一緒にヘルシーなおつまみに。ふわっと香るにんにくと、アンチョビの旨味でお酒が進みます。軽めの赤ワインのおつまみにもぴったり。
しいたけは肉厚がおすすめです。 軸も一緒に入れると、味が深まります。
しいたけは軸を取り、4等分する。 (しいたけの軸の固いところを切り、軸も半分に切って使う。) トマトはざく切りする。 にんにくは叩いて潰す。 アンチョビフィレはほぐす。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。 香りが立ったら、しいたけを入れ軽く炒める。
トマト、アンチョビフィレ、白ワインを入れ全体を混ぜながら炒める。
蓋をして10分ほど煮る。 (途中で全体を混ぜる。) 蓋を開け、味見をして必要であれば塩少々で調味する。 器に盛り、こしょうを挽いてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
\ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。