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    副菜

    しいたけのアンチョビトマト煮

    • 投稿日2021/09/26

    • 更新日2021/09/26

    • 調理時間15

    お気に入り

    48

    旨味たっぷりのきのこが旬の時期、生のトマトとアンチョビと一緒にヘルシーなおつまみに。ふわっと香るにんにくと、アンチョビの旨味でお酒が進みます。軽めの赤ワインのおつまみにもぴったり。

    材料2人分

    • しいたけ
      4枚
    • トマト
      1個
    • にんにく
      1片
    • アンチョビフィレ
      5枚
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 白ワイン
      大さじ2
    • 少々
    • こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    しいたけは肉厚がおすすめです。 軸も一緒に入れると、味が深まります。

    • 1

      しいたけは軸を取り、4等分する。 (しいたけの軸の固いところを切り、軸も半分に切って使う。) トマトはざく切りする。 にんにくは叩いて潰す。 アンチョビフィレはほぐす。

    • 2

      鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。 香りが立ったら、しいたけを入れ軽く炒める。

    • 3

      トマト、アンチョビフィレ、白ワインを入れ全体を混ぜながら炒める。

    • 4

      蓋をして10分ほど煮る。 (途中で全体を混ぜる。) 蓋を開け、味見をして必要であれば塩少々で調味する。 器に盛り、こしょうを挽いてできあがり。

    レシピID

    422388

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History