しいたけのアンチョビトマト煮

15

2021.09.26

分類副菜

調理時間: 15分

ID 422388

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

旨味たっぷりのきのこが旬の時期、生のトマトとアンチョビと一緒にヘルシーなおつまみに。ふわっと香るにんにくと、アンチョビの旨味でお酒が進みます。軽めの赤ワインのおつまみにもぴったり。

おつまみ トマト しいたけ にんにく アンチョビ オリーブオイル 白ワイン

    材料

    2人分
    しいたけ 4枚
    トマト 1個
    にんにく 1片
    アンチョビフィレ 5枚
    オリーブオイル 大さじ1
    白ワイン 大さじ2
    少々
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    しいたけは肉厚がおすすめです。
    軸も一緒に入れると、味が深まります。
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    1. しいたけは軸を取り、4等分する。
      (しいたけの軸の固いところを切り、軸も半分に切って使う。)
      トマトはざく切りする。
      にんにくは叩いて潰す。
      アンチョビフィレはほぐす。
    2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
      香りが立ったら、しいたけを入れ軽く炒める。
    3. トマト、アンチョビフィレ、白ワインを入れ全体を混ぜながら炒める。
    4. 蓋をして10分ほど煮る。
      (途中で全体を混ぜる。)
      蓋を開け、味見をして必要であれば塩少々で調味する。
      器に盛り、こしょうを挽いてできあがり。
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