副菜
サバ缶ラタトゥイユ
投稿日2022/06/21
更新日2022/06/21
調理時間40分
たっぷりの夏野菜とサバ缶で、おつまみにもメインにもなるヘルシーなラタトゥイユ。2歳の息子も大好きなので、よく作ります。トマトはピューレでコクだしし、トマトメインのトマト煮にしないで野菜それぞれが楽しめるように作りました。温製でも冷製でも付け合せやメインにぴったり！
材料4人分
- A茄子1本
- Aズッキーニ1本
- Aパプリカ1/2個
- Aたまねぎ1/2個
- サバ水煮缶1缶(190g)
- トマトピューレ大さじ1
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ2(または酒)
- 塩小さじ1/4～
- ローリエ1枚
- オレガノ小さじ1(無くても可)
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
ポイント
子どもと食べるために塩味控えめなので、お好みで調整ください。
- 1
A 茄子1本、ズッキーニ1本、パプリカ1/2個、たまねぎ1/2個の野菜は全て同じ大きさの2㎝幅に切る。 にんにくはみじん切りする。
- 2
お鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ温め香りをだす。 野菜を入れ、塩ひとつまみしてさらに炒める。
- 3
白ワインを入れ沸騰したら蓋をし、5分ほど弱めの中火で蒸す煮する。
- 4
サバ水煮缶・トマトピューレ・オレガノ・ローリエ・塩を入れ混ぜ合わせ、蓋をして弱めの中火で20～25分ほど煮込む。
- 5
粗熱をとってこしょうをかけてできあがり。 冷製の場合は冷蔵庫で冷やす。
レシピID
439433
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。