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サバ缶ラタトゥイユ

副菜

サバ缶ラタトゥイユ
  • 投稿日2022/06/21

  • 調理時間40

たっぷりの夏野菜とサバ缶で、おつまみにもメインにもなるヘルシーなラタトゥイユ。2歳の息子も大好きなので、よく作ります。トマトはピューレでコクだしし、トマトメインのトマト煮にしないで野菜それぞれが楽しめるように作りました。温製でも冷製でも付け合せやメインにぴったり!

材料4人分

  • A
    茄子
    1本
  • A
    ズッキーニ
    1本
  • A
    パプリカ
    1/2個
  • A
    たまねぎ
    1/2個
  • サバ水煮缶
    1缶(190g)
  • トマトピューレ
    大さじ1
  • にんにく
    1片
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 白ワイン
    大さじ2(または酒)
  • 小さじ1/4~
  • ローリエ
    1枚
  • オレガノ
    小さじ1(無くても可)
  • ひとつまみ
  • こしょう
    少々

作り方

ポイント

子どもと食べるために塩味控えめなので、お好みで調整ください。

  • 1

    A 茄子1本、ズッキーニ1本、パプリカ1/2個、たまねぎ1/2個の野菜は全て同じ大きさの2㎝幅に切る。 にんにくはみじん切りする。

  • 2

    お鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ温め香りをだす。 野菜を入れ、塩ひとつまみしてさらに炒める。

  • 3

    白ワインを入れ沸騰したら蓋をし、5分ほど弱めの中火で蒸す煮する。

  • 4

    サバ水煮缶・トマトピューレ・オレガノ・ローリエ・塩を入れ混ぜ合わせ、蓋をして弱めの中火で20~25分ほど煮込む。

  • 5

    粗熱をとってこしょうをかけてできあがり。 冷製の場合は冷蔵庫で冷やす。

レシピID

439433

「パプリカ」の基礎

「ズッキーニ」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、2歳児男の子ママ奮闘中です。

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