サバ缶ラタトゥイユ

• 40分

材料4人分

• A
  茄子
  1本
• A
  ズッキーニ
  1本
• A
  パプリカ
  1/2個
• A
  たまねぎ
  1/2個
• サバ水煮缶
  1缶(190g)
• トマトピューレ
  大さじ1
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ2(または酒)
• 塩
  小さじ1/4～
• ローリエ
  1枚
• オレガノ
  小さじ1(無くても可)
• 塩
  ひとつまみ
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  A 茄子1本、ズッキーニ1本、パプリカ1/2個、たまねぎ1/2個の野菜は全て同じ大きさの2㎝幅に切る。 にんにくはみじん切りする。

• 2

  お鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ温め香りをだす。 野菜を入れ、塩ひとつまみしてさらに炒める。

• 3

  白ワインを入れ沸騰したら蓋をし、5分ほど弱めの中火で蒸す煮する。

• 4

  サバ水煮缶・トマトピューレ・オレガノ・ローリエ・塩を入れ混ぜ合わせ、蓋をして弱めの中火で20～25分ほど煮込む。

• 5

  粗熱をとってこしょうをかけてできあがり。 冷製の場合は冷蔵庫で冷やす。

ポイント

子どもと食べるために塩味控えめなので、お好みで調整ください。

作ってみた！

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