主菜
鶏肉のオリーブロール
投稿日2023/11/09
更新日2023/11/09
調理時間30分
鶏肉に具材を巻いて焼き上げる鶏肉ロールは、ちょっぴり豪華な見た目でテンションも上がります。オリーブとにんにくの風味はワインにもピッタリ。白ワインのお供にぜひ♪
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- オリーブ30g
- にんにく1 片
- パセリ5g
- パン粉大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/5
- 白ワイン大さじ2
作り方
ポイント
たこ糸は綺麗に縛らなくても、ギュッと巻けていれば大丈夫です。
- 1
オリーブは細かく刻む。 にんにく、パセリはみじんぎりする。
- 2
1とパン粉を合わせておく。
- 3
鶏もも肉に2を真ん中あたりにのせ、巻き込む。 たこ糸で縛る。
- 4
塩を揉み込み、オリーブオイルを回しかけ、20分ほどおく。
- 5
フライパンを中火に熱し、鶏肉の表面を焼く。 白ワインを加え、蓋をし、弱火で15分ほど蒸し焼く。 （途中で返しながら、火を通す。）
- 6
鶏肉を一度取り出し、10分ほどアルミホイルに包み休ませておく。
- 7
鶏肉のたこ糸を切り、切り分け、お皿に盛る。
レシピID
471292
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。