茄子とズッキーニのパルミジャーナ

材料3人分

• 茄子
  2本
• ズッキーニ
  1本
• モッツァレラチーズ
  100g
• トマトソース
  300g(市販でも自家製でも)
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  15g
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  茄子はヘタを切り、縦5mm幅に切る。 塩を少々ふり（分量外）、出た水分をペーパーで拭き取る。 ズッキーニはヘタを切り、縦5mm幅に切る。

• 2

  フライパンに多めのオリーブオイルを敷く。 1を両面、軽く焼く。

• 3

  モッツァレラチーズを薄切りする。

• 4

  耐熱容器にトマトソース、2、3を順に重ねる。 最後にパルミジャーノ・レッジャーノを削る。

• 5

  オーブン予熱180度で30分焼く。

ポイント

トマトソースは市販でも、自家製でも、お好きなものをご使用ください。

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