暑い日にシンプルに、レモンクリームパスタを食べたい!と思い作りました。少量の水でサラリと、アンチョビのコクが隠し味。レモンの香りって、爽やかでクリームも重くなく食が進みます~。
パスタのゆで加減はしっかり塩をすること、スパゲッティを冷やすと固くなるので表示よりも長く茹でることです。
A 生クリーム60ml、レモン汁1/6個分、オリーブオイル小さじ1、水大さじ1/2、アンチョビペースト3gをよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
スパゲッティは表示より1分長く茹でる。 茹で汁の塩加減は1%する。 水気を切り、冷水ですすぐ。
1と2を混ぜる。 お皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。 レモンの皮をよく洗い、刻んで散らす。
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2024/07/18 14:08
築山紀子
料理研究家
\ワインに合うおつまみ・チーズレシピ/ 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 小さなお教室を始めました。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。