ゆず香るとろとろ白菜とあさりの酒蒸し餡
投稿日2020/12/11
更新日2020/12/11
調理時間15分(あさりの砂抜きの時間は除く)
あさりの美味しいお出汁を吸った、とろっとろの白菜がとても美味しいです！ ゆずの香りが爽やかさをプラスしてくれて、冷たい日本酒をキュッと飲みたくなりますよ！ ほかほかご飯にかけても！ 素敵な徳利とおちょこは、東洋佐々木ガラスさんの「高瀬川 琥珀 冷酒セット」。 氷ポケット付きの徳利なので、お酒を薄めずに冷酒をゆっくり味わえますよ！
材料2人分
- あさり約200g(殻付きの状態の重さ)
- ゆず1/2 個
- 白菜4～5枚
- A塩小さじ1
- A水200ml
- B片栗粉小さじ1と1/2
- B水大さじ1
- 酒大さじ4
- Cみりん大さじ3
- C水50ml
- C塩小さじ1/2
作り方
ポイント
【工程3】あさりを一度取り出しておくことで、あさりの身が縮むのを防ぎ、より美味しく仕上がります。 白菜をよく煮ることで、とろとろに仕上がります。 【工程4】具材を寄せ煮汁に水溶き片栗粉を加えることで、ダマになりにくく美味しく仕上がります。 #東洋佐々木ガラスタイアップ
- 準
【あさりの砂抜き】 A 塩小さじ1、水200mlを塩が溶けるまで、混ぜ合わせる。 バットにあさりを入れ、塩水を流し入れる。 バットの上にアルミホイルをかぶせ、30分～1時間、20℃程度の室温に置いておく。 流水の中であさり同士をこするように洗う。
- 1
- 2
フライパンに酒を注ぎ、中火で加熱する。 湯気が出て沸騰し始めたらあさりを加え、蓋をして中火で完全に貝殻が開くまで2～3分加熱する。
- 3
一度あさりを取り出してC みりん大さじ3、水50ml、塩小さじ1/2を加え、白菜の芯の部分を入れる。蓋をして中火で2分加熱した後、弱火で3分加熱する。
- 4
402169
質問
作ってみた!
「野菜のおかず」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
mayumillion
料理研究家
- フードコーディネーター
プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
