【すき焼き風年越しそば】甘辛い関東風つゆが絶品！
投稿日2022/12/26
更新日2022/12/26
調理時間15分
実家では大晦日はすき焼きでした。 それを思い返して、一年の締めくくりに ちょっと贅沢な年越しそばをと すき焼き風のお蕎麦をレシピにしていました。 甘辛いつゆがとっても美味しいですよ！ 卵黄をくずしておそばに絡ませて食べると 最高です♪
材料2人分（直径約12.5cm 500mlの器2杯分（小さなおそば2人前）
- 長ネギ（白い部分）20cm
- にんじん1/4本
- しいたけ2つ
- 春菊3本
- A水400ml
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ3
- A砂糖大さじ1と1/2
- A酒大さじ1
- A和風だしの素小さじ1
- 乾麺のそば1束(100g)
- 牛ロース薄切り肉（すき焼き用）100～150g
- 卵黄2個分
作り方
ポイント
【工程4】牛肉は固くならないよう麺がゆであがる1分前ぐらいに加えてください。
- 準
・長ネギ（白い部分）は5cm幅の斜め切りにし、フライパンで焼色をつける。 ・にんじんは輪切りにし（花型にくり抜き飾り切り） 電子レンジ（500W）で2分加熱しておく。 ・しいたけは飾り切り、または半分に切る。 ・春菊は4cmの長さに切りそろえる。
- 1
鍋にA 水400ml、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、和風だしの素小さじ1を入れ中火で加熱。沸騰したら 弱火にし、しいたけ、にんじん、ネギ、春菊の茎部分を加え2分加熱。
- 2
フライパンにたっぷり目に水を沸かす。 （別で湯を沸かしておく） フライパンにに乾麺のそばを加え、箸でばらす。目安のゆで時間のマイナス30秒ゆでてそばを 取り上げぬめりが取れるまで水で洗う。 さっと湯通しして器に盛る。
- 3
茹でている間に1に牛ロース薄切り肉（すき焼き用）を広げながら加え火を通す。 2の器につゆを注ぎ、具材を並べ、卵黄をのせる。
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mayumillion
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