【すき焼き風年越しそば】甘辛い関東風つゆが絶品！

材料2人分（直径約12.5cm　500mlの器2杯分（小さなおそば2人前）

• 長ネギ（白い部分）
  20cm
• にんじん
  1/4本
• しいたけ
  2つ
• 春菊
  3本
• A
  水
  400ml
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• 乾麺のそば
  1束(100g)
• 牛ロース薄切り肉（すき焼き用）
  100～150g
• 卵黄
  2個分

作り方

• 下準備
  ・長ネギ（白い部分）は5cm幅の斜め切りにし、フライパンで焼色をつける。 ・にんじんは輪切りにし（花型にくり抜き飾り切り） 電子レンジ（500W）で2分加熱しておく。 ・しいたけは飾り切り、または半分に切る。 ・春菊は4cmの長さに切りそろえる。

  
• 1

  鍋にA 水400ml、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、和風だしの素小さじ1を入れ中火で加熱。沸騰したら 弱火にし、しいたけ、にんじん、ネギ、春菊の茎部分を加え2分加熱。

  
• 2

  フライパンにたっぷり目に水を沸かす。 （別で湯を沸かしておく） フライパンにに乾麺のそばを加え、箸でばらす。目安のゆで時間のマイナス30秒ゆでてそばを 取り上げぬめりが取れるまで水で洗う。 さっと湯通しして器に盛る。

  
• 3

  茹でている間に1に牛ロース薄切り肉（すき焼き用）を広げながら加え火を通す。 2の器につゆを注ぎ、具材を並べ、卵黄をのせる。

  

ポイント

【工程4】牛肉は固くならないよう麺がゆであがる1分前ぐらいに加えてください。

作ってみた！

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