ハニーマスタードチキン＆ブロッコリーのデリ風ホットサラダ

• 15分

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚（350g程度）
• 塩（鶏肉の下味用）
  小さじ1/4
• こしょう
  4振り
• ブロッコリー
  1個
• じゃがいも
  1個（150g程度）
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• B
  白ワイン
  大さじ1(大さじ1の水で代用可)
• 塩（味付け用）
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・ブロッコリーはボウルに水を入れブロッコリーを入れ20分おく、ブロッコリーの茎を持ち、花蕾を下にして振るうように洗う。小房に切り分け、房が大きいものは茎側から包丁を入れ切り分ける。茎は縦に置き、かたい皮を包丁で切り落とし、５mm幅の輪切り。

  
• 1

  ・鶏もも肉は筋と余分な脂身を取り除き、厚みのある部分は繊維に沿って浅めの切込みを入れ4cm角の大きさに切る。塩（鶏肉の下味用）、こしょうを両面にふる。 ・じゃがいもは1cmの幅の棒状に切る（拍子木切り）耐熱容器に入れふんわりラップをし、電子レンジ（500W）で4分加熱。 ・A 粒マスタード大さじ1、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ1を混ぜ合わせる。（タレ）

  
• 2

  フライパンに鶏肉を皮目を下に並べ、中火で加熱。ジューッと焼ける音がしてきたら、フライ返しで押さえながら3分焼く。ひっくり返し1分焼く。余分な油をペーパータオルで拭き取る。

  
• 3

  2にブロッコリーを加えあまり重ならないように広げB 水大さじ2、白ワイン大さじ1を回しかけ、フタをし中火で3分加熱する。全体に軽く混ぜ合わせる。

  
• 4

  じゃがいもを加え、塩（味付け用）を全体にふりかけ、軽く混ぜ、フタをし、さらに中火で2分加熱。

  
• 5

  タレを大さじ2杯回しかけ、ポテトが崩れないよう優しく全体的に混ぜ合わせ、火を止める。 器に盛り付け、残りのタレを回しかける。

  

ポイント

※白ワインは同量の水で代用可。その場合は工程3の【B】は水大さじ3加えることになります。 工程３、工程４：フタの密封性の違いで水の蒸発加減が変わるため、水分がなくなり焦げ付くことに気をつけながら加熱してください。水が蒸発しきってしまったら、大さじ１の水を追加で加えてください。

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