主菜

レストラン級！生クリーム不使用！サーモンのクリームソース

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投稿日2024/11/05
更新日2024/11/05
調理時間20分

ソースがとにかく絶品！生クリームを使わずにクリーミーなソースに仕上げる！レストラン級に美味しいサーモンソテーのクリームソース♪普段の食卓から記念日、クリスマスにもいいですね！パンでソースをすくって食べても最高ですよ♡

材料2人分

生鮭（切り身）
2切れ
塩
ふたつまみ
玉ねぎ
1/4個
マッシュルーム
4個程度
レモン
1/2個
粗挽き黒こしょう（鮭の下味用）
4ふり
薄力粉（鮭にまぶす用）
小さじ2
オリーブオイル
小さじ2
バター
15g
薄力粉（ソース用）
大さじ1
牛乳
200ml
A
塩
小さじ1/5
A
はちみつ
小さじ1/3
A
粗挽き黒こしょう
3ふり
ディル
2本

!安全な料理のために

作り方

ポイント

※薄力粉は米粉で代用可、バターはオリーブオイル大さじ1で代用可、牛乳は豆乳で代用可です。 ※下準備で玉ねぎを電子レンジで加熱することで時短でソースができます。工程3でマッシュルームと玉ねぎがやや茶色く色づくまで炒めるのがソースが美味しく仕上がるコツです。工程2：加熱時間は目安です。両面にこんがり焼き色がつき、中までしっかり火が通るまで焼いてください。

準
・生鮭（切り身）の両面に塩をふり5分おく。・玉ねぎは繊維を断つ方向に3mm幅の薄切り。耐熱容器に入れふんわりとラップをし、電子レンジ(500W)で2分加熱。・マッシュルームは軸の先を薄く切り落とし、縦に3等分。・レモンは2枚3mm幅の輪切にし、一箇所中心まで切り込みを入れる。残りのレモンで小さじ2の果汁を絞り、皮をすりおろす。
1
生鮭の表面に出た水分をペーパータオルで取り除く。粗挽き黒こしょう（鮭の下味用）をふり、薄力粉（鮭にまぶす用）
2
フライパンにオリーブオイルをひき中火で加熱。温まったら、1の鮭を皮目を下に並べ、中火で3分加熱。ひっくり返して中火で2分焼く。バットなどに取り出す。
3
2のフライパンをペーパータオルでふき、バターを加える。中火で加熱し、バターが溶けたら、玉ねぎ、マッシュルームを加え、中火で2分炒める。薄力粉（ソース用）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
4
3に牛乳とA 塩小さじ1/5、はちみつ小さじ1/3、粗挽き黒こしょう3ふりを加えとろみが付くまでかき混ぜながら弱火で煮る。レモン果汁、レモンの皮のすりおろしを加え軽く混ぜ火を止める。
5
器に4のソースの2/3量をひき、2の鮭をのせ、残りのソースをかける。ディルをちぎって散りばめ、レモンの輪切りを切り目をひねり飾る。

レシピID

492675

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