本鶏だしの旨みたっぷり白麻婆なす

材料4人分

• A
  S&B 本鶏だし
  1袋(100g)
• A
  水
  200ml
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  片栗粉
  小さじ2(普通のなすで代用可)
• 長なす
  ２本
• 米油
  大さじ2(サラダ油、ごま油で代用可)
• 鶏むねひき肉
  100g
• 粗挽き黒こしょう
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ・長なすはヘタを切り落として、縦半分に切り皮目に斜めに4mm間隔で6mm程度の深さの切り込みを入れ、4等分に切る。 ・A S&B 本鶏だし1袋、水200ml、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ2をボウルにいれよく混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンに米油大さじ1を注ぎ、なすの皮目を下にし、皮で油を広げながら並べ、中火で加熱。パチパチと焼ける音がしてから2分焼き、米油大さじ1を回しかけ上下を返し2分焼き、器に盛り付ける。

  
• 2

  1のフライパンで鶏むねひき肉を色が変わるまで弱火で炒めしっかり火を通し火を止める。A S&B 本鶏だし1袋、水200ml、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ2をもう一度よく混ぜ合わせて加え、とろみがつくまで弱火で混ぜながら加熱する。

  
• 3

  1のなすに2をかける。お好みで粗挽き黒こしょうをかける

  

ポイント

工程１焼き時間は目安です。なすが柔らかくなるまで加熱してください。 工程2 鶏ひき肉はしっかり火を通してください。

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