ずっと作り続けている我が家の味【マンゴーチーズケーキ】

材料8人分（18cmの丸型1個分）

• クリームチーズ
  200g
• 砂糖
  65g
• 生クリーム
  200ml
• レモン汁
  小さじ1
• マンゴー缶
  1缶
• ゼラチン
  8g
• リッツ
  25枚
• バター
  50g

作り方

• 下準備
  クリームチーズは常温に戻しておく。 ゼラチンは大さじ3の水でふやかしておく。 リッツを厚めの保存袋に入れて麺棒などで細かく砕き、電子レンジ(600W)で40秒加熱して溶かしたバターを加えて揉み込む。

  
• 1

  バターを揉み込んだリッツを型に入れて広げ、スプーンやコップなどでギュッと押し付けて全体に敷き詰めたら冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  マンゴー（果肉のみ）をフードプロセッサーで撹拌してピューレ状にする。 ※マンゴー缶のシロップは捨てないで！！

  
• 3

  ボウルにクリームチーズ、砂糖、生クリーム、レモン汁、マンゴーピューレ150g、マンゴー缶のシロップ100mlを順に加えて、その都度よく混ぜる。 ※余ったマンゴーピューレはとっておく。

  
• 4

  ゼラチンを電子レンジ(600w)で20秒加熱して溶かし、3に加えて素早く混ぜたら1の型に流し込んで冷蔵庫で1時間冷やし、1時間ほどして少し固まったら残りのピューレを上にのせて広げ、さらに1時間～冷やす。

  

ポイント

マンゴー缶は総内容量425g、固形量230gの物を使用。 缶の種類によってマンゴーの硬さが違い、硬めのマンゴーだとそのままフードプロセッサーにかけても滑らかにならない場合があるので、 その場合は生地に入れる100mlを除いた缶のシロップをフードプロセッサーに加えて一緒に撹拌しながら様子を見てください。 塩気のあるビスケットの方が断然美味しいので、あえて「リッツ」と明記しています。

作ってみた！

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