主菜
居酒屋風♪鶏肉の甘辛胡麻和え
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間15分
今日も茶色いおかず、甘辛い鶏肉の胡麻和えです。これは（も）おつまみにもピッタリ、お弁当にも合います！ちょっと居酒屋風な感じでオススメです！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 片栗粉適量
- 塩こしょう適量
- すり胡麻大さじ1
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A水大さじ1
- Aにんにく(チューブ)1cm
作り方
ポイント
衣をカラっとさせたかったので薄力粉ではなく片栗粉、蒸し焼きではなく弱火でじっくり火を通しました。最後は強めの火で一気に!
- 準
A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、水大さじ1、にんにく(チューブ)1cmは合わせておく。
- 1
鶏もも肉をひと口大に切り、塩こしょうを振って片栗粉をまぶす。油(分量外・適量)を熱したフライパンで皮面を下にして焼く。
- 2
焼き色がついたら裏返し、強めの弱火で焼き色がつくまでじっくり焼く。(途中出た水分はペーパーで拭き取る)
- 3
中火に戻して合わせたAを回しかけ、全体を揺すって照りをつけたらすり胡麻を加えてまんべんなく絡める。
レシピID
115843
質問
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「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
