主菜
生姜たっぷり!蓮根の挽き肉はさみ照り焼き
投稿日2014/07/01
更新日2014/07/01
調理時間25分
【1人当たりのカロリー】370kcal 生姜たっぷりのタネでタレを甘辛く。ビールに合いました～！
材料3人分（9～10個くらい）
- 蓮根200～250g
- A豚挽き肉(合挽きでも)300g
- A片栗粉大さじ2
- A卵1個
- A醤油小さじ1
- A酒小さじ1
- A生姜(チューブ)4cm
- A塩、こしょう各適量
- A刻みネギたっぷり
- B醤油大さじ2
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖小さじ2
作り方
ポイント
挟む時はタネをギューっと押し付けて蓮根の穴からタネが出てくるくらいにするとはがれにくいです。 更に薄力粉をまぶして焼くとはがれにくく、 タレもよく絡んで照りも出やすいですがシャキシャキの食感をより楽しむためにそのままにしました。 焼く時は、あまり触らずにじっくりと焼き色をつけて下さい♪
- 1
蓮根は5mmくらいの厚さで20枚に切り(10個分の場合)水にさらす。 ボウルにA 豚挽き肉(合挽きでも)300g、片栗粉大さじ2、卵1個、醤油小さじ1、酒小さじ1、生姜(チューブ)4cm、塩、こしょう各適量、刻みネギたっぷりを入れてよくこねる。 B 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2は合わせる。
- 2
蓮根の水分を軽く拭き取りAをのせ、上からさらに蓮根をのせてギュっと押しはさみ、はみ出したタネを押し込んで形を調える。
- 3
油(分量外・適量)を熱したフライパンで2を焼き、焼き色がついたらそっと裏返して蓋をし、弱火で7分蒸し焼きにする。
- 4
蓋を取ってフライパンに余分に出た水分を拭き取り、合わせたBを加えて照りが出るまで煮絡める。
レシピID
115847
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「れんこん」の基礎
- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
