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生姜たっぷり!蓮根の挽き肉はさみ照り焼き

2014.07.01
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【1人当たりのカロリー】370kcal

調理時間：

材料(9～10個くらい(3人分))

	◎豚挽き肉(合挽きでも)	300g
	◎片栗粉	大さじ2
	◎卵	1個
	◎醤油	小さじ1
	◎酒	小さじ1
	◎生姜(チューブ)	4cm
	◎塩こしょう	適量
	◎刻みネギ	◎刻みネギ
	★醤油	大さじ2
	★ 酒	大さじ2
	★みりん	大さじ2
	★砂糖	小さじ2
	蓮根	200～250g

作り方

1	蓮根は5mmくらいの厚さで20枚に切り(10個分の場合)水にさらす。ボウルに◎を入れてよく捏ねる。
2	蓮根の水分を軽く拭き取り、挽き肉を乗せて上から蓮根を乗せてギュっと押し、はみ出したタネを押し込んで形を調える。
3	油を熱したフライパンで②を焼き、焼き色がついたらそっと裏返して蓋をし、弱火で7分蒸し焼きにする。
4	蓋を取ってフライパンに余分に出た水分を拭き取り、合わせた★を加えて照りが出るまで煮絡める。

ポイント

挟む時はタネをギューっと押し付けて蓮根の穴からタネが出てくるくらいにすると剥がれにくいです。更に薄力粉をまぶして焼くと剥がれにくく、タレもよく絡んで照りも出やすいですがシャキシャキの食感をより楽しむためにそのままにしました。

このレシピのキーワード: 豚ひき肉れんこん

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