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    主菜

    鶏むね肉で柔らかチキン南蛮

    • 投稿日2014/07/01

    • 更新日2014/07/01

    • 調理時間25

    こちらのチキン南蛮、とにかくむね肉なのに柔らかく 甘めの味付けと酸味のあるタルタルソースが絡んで 絶妙です!

    材料4人分

    • 鶏むね肉
      2枚
    • 片栗粉
      適量
    • 塩、こしょう
      各適量
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      大さじ1と1/2
    • B
      ゆで卵
      2個
    • B
      きゅうり
      1/2本
    • B
      玉ねぎ
      1/4個
    • B
      マヨネーズ
      60g
    • B
      ケチャップ
      5g
    • B
      レモン汁
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    タルタルソースは、パンにも合うし 茹でた海老に絡めても美味しいです^^

    • 1

      ゆで卵ときゅうりと玉ねぎはみじん切りにする。B ゆで卵2個、きゅうり1/2本、玉ねぎ1/4個、マヨネーズ60g、ケチャップ5g、レモン汁小さじ1を全て混ぜてタルタルソースを作る。

    • 2

      鶏むね肉は観音開きにして同じ厚みにし、塩、こしょうをして片栗粉をまぶす。A 醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1と1/2を合わせておく。

    • 3

      鶏肉の皮を下にして多めの油(分量外)を熱したフライパンでこんがり焼き、裏返したら弱火にして蓋をし5分ほど蒸し焼きにする。

    • 4

      蓋を取って火を強め、Aを入れてとろっとした照りが出るまで一気に煮詰める。

    • 5

      お好みの厚さの削ぎ切りにしてお皿に盛り、タルタルソースをたっぷりかける。

    レシピID

    116649

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    奥田和美(たっきーママ)
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    奥田和美(たっきーママ)

    料理研究家

    • フードコーディネーター
    • フードアナリスト

    「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。

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