食べ応え満点！甘酢だれでご飯がすすむ【茄子のはさみ焼き】

材料2人分

• 茄子
  2本
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ3
• A
  豚挽き肉
  150g
• A
  大葉
  2枚
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  醤油、酒
  各小さじ1/2
• A
  生姜（チューブ）
  2cm
• A
  塩、こしょう
  各ひとつまみ
• B
  砂糖、水、醤油
  各大さじ2
• B
  酢、ごま油
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  茄子は5mm幅に切り、ポリ袋に片栗粉と共に入れてシャカシャカ振ってまぶす。 大葉は細かくちぎっておく。 A 豚挽き肉150g、大葉2枚、片栗粉大さじ1、醤油、酒各小さじ1/2、生姜（チューブ）2cm、塩、こしょう各ひとつまみはよく混ぜる。

• 1

  茄子を並べて（同じ大きさのものと対になるように）、片方だけにタネをのせ、もう片方の茄子を上にかぶせる。 ※片手で茄子をしっかり上下押さえながら、もう片方の手ではみ出したタネを整えて下さい

• 2

  サラダ油を中火で熱したフライパンで1を並べて焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、5分蒸し焼きにする。

• 3

  蓋を取って中火に戻したら、混ぜ合わせたB 砂糖、水、醤油各大さじ2、酢、ごま油各大さじ1をまわしかけて照りが出るまでからめる。

ポイント

タネは、とりあえず茄子にちょっとずつのせて、全部にのせ終わってタネが余っていたら少しずつ足したりして調節。 大葉はネギでもみじん切り玉ねぎでも。 何も入れないとちょっと寂しいので、何かしら入れるのをおすすめします。

作ってみた！

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