主食
食べ応え満点！甘酢だれでご飯がすすむ【茄子のはさみ焼き】
投稿日2024/02/10
更新日2024/02/10
調理時間15分
甘酢でご飯がすすむ！そのまま炒めたら微妙な量の挽き肉でも、はさみ焼きにすると「噛む」という行為で満足感ありなおかずに。
材料2人分
- 茄子2本
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ3
- A豚挽き肉150g
- A大葉2枚
- A片栗粉大さじ1
- A醤油、酒各小さじ1/2
- A生姜（チューブ）2cm
- A塩、こしょう各ひとつまみ
- B砂糖、水、醤油各大さじ2
- B酢、ごま油各大さじ1
作り方
ポイント
タネは、とりあえず茄子にちょっとずつのせて、全部にのせ終わってタネが余っていたら少しずつ足したりして調節。 大葉はネギでもみじん切り玉ねぎでも。 何も入れないとちょっと寂しいので、何かしら入れるのをおすすめします。
- 準
茄子は5mm幅に切り、ポリ袋に片栗粉と共に入れてシャカシャカ振ってまぶす。 大葉は細かくちぎっておく。 A 豚挽き肉150g、大葉2枚、片栗粉大さじ1、醤油、酒各小さじ1/2、生姜（チューブ）2cm、塩、こしょう各ひとつまみはよく混ぜる。
- 1
茄子を並べて（同じ大きさのものと対になるように）、片方だけにタネをのせ、もう片方の茄子を上にかぶせる。 ※片手で茄子をしっかり上下押さえながら、もう片方の手ではみ出したタネを整えて下さい
- 2
サラダ油を中火で熱したフライパンで1を並べて焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、5分蒸し焼きにする。
- 3
蓋を取って中火に戻したら、混ぜ合わせたB 砂糖、水、醤油各大さじ2、酢、ごま油各大さじ1をまわしかけて照りが出るまでからめる。
レシピID
477138
質問
作ってみた!
その2024/09/02 20:35
茄子がはがれてしまいました 茄子にまぶす片栗粉の量が少なかった、肉に火が通っているか心配で数回裏返してしまったのが原因か。味は文句なし、めちゃ美味しかったです！
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
