【茄子のはさみ焼き】とろける茄子と甘辛ダレが、絶妙に合う ⌾

材料2人分（8個分）

• 茄子
  中2本
• 大葉
  4枚
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  鶏ひき肉
  150g
• A
  木綿豆腐
  50g
• A
  生姜チューブ
  5cm
• A
  醤油
  小さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• 炒りごま
  少々

作り方

• 1

  茄子を5mm程度の輪切りにし、水に浸してあく抜きする。 大葉は千切りに、木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、手でギュッと絞り水気を切る。

  
• 2

  ボウルにA 鶏ひき肉150g、木綿豆腐50g、生姜チューブ5cm、醤油小さじ2を入れて、粘り気が出るまでよく混ぜる。

  
• 3

  茄子をザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、片栗粉と一緒にポリ袋へ入れ、振る。(茄子全体に片栗粉をまぶす為)

  
• 4

  茄子に、工程3の肉だねをのせ、更に茄子を乗せたら、軽くギュッとおさえてくっつける。

  
• 5

  熱したフライパンに油(分量外)をひき、中弱火で3分ほど焼いて、焼き色がついたらひっくり返して蓋をし更に3分程度焼く。

  
• 6

  火が通ったら、B 酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れて照りが出るまで煮絡める。

  
• 7

  茄子のはさみ焼きを器に盛って、大葉と炒りごまをかけたら完成。

  

ポイント

▸ はみ出ている肉だねはスプーンの背で 　スーッとなぞると綺麗におさまります。 ▸ 甘辛だれを入れてからは、 　焦げないように注意してください。

作ってみた！

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