とろナスとひき肉のはさみ照り焼き

材料2人分

• 合い挽きミンチ
  150g
• ナス
  3本
• 玉ねぎ
  1/2個
• 刻みネギ
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  塩胡椒
  少々
• B
  酒・醤油・砂糖・みりん
  各大さじ2
• B
  にんにくチューブ
  3cm
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにしてふんわりとラップをし、レンジ600w1分30秒加熱する。

  
• 2

  ナスはヘタを切り落として輪切りにし、片栗粉をふる。

  
• 3

  ボウルに合い挽きミンチと1の玉ねぎ、A 酒大さじ1、パン粉大さじ3、塩胡椒少々を入れて捏ねる。

  
• 4

  茄子に3を挟む。 (片栗粉を振った面をお肉側にする。)

  
• 5

  B 酒・醤油・砂糖・みりん各大さじ2、にんにくチューブ3cmを混ぜ合わせる。

  
• 6

  フライパンにサラダ油と4のナスを入れて中火にかけ、焼き色がつくまで焼く。

  
• 7

  裏返して3分蒸し焼きにする。

  
• 8

  お肉の色が変わってしっかりと火が通ったら5で混ぜ合わせておいた合わせダレを入れ、しっかりと煮絡める。

  
• 9

  更に盛り、刻みネギを散らす。

  

ポイント

ナスに片栗粉を振ると、お肉と剥がれにくくなり味も絡みやすくなります。 作り置きの場合は冷蔵保存で3日以内に食べ切るようにしてください。

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