フラパン☆茄子とふんわりミンチの手抜き挟み焼き＆簡単タレ
投稿日2024/10/02
更新日2024/10/02
調理時間15分
茄子の挟み焼きをフライパンに茄子を並べてもっと簡単に仕上げました。 ふんわりとした合挽きの良い香りと、ジューシーななすが、マスタードが隠し味となった甘酸っぱいタレが絡んで、ご飯、おつまみ、お弁当にもオススメです。
材料2人分（3人分でもOK）
- 合い挽き肉２５０ｇ
- 玉ねぎ１/２個 (約４０ｇ)
- A卵1個
- A塩ふたつまみ
- A白こしょう少々
- A日本酒大さじ1
- A片栗粉大さじ１
- Aにんにくすりおろし1片 約５ｇ
- 米油大さじ２
- 茄子2本
- B粒マスタード大さじ1と1/2
- Bしょう油大さじ２
- Bりんご酢大さじ２
- Bてんさい糖大さじ１
- B日本酒大さじ２
作り方
ポイント
◆火加減 THで調理 ２弱火弱火の弱め 1５0℃ ３弱火 1６0℃ ４中火の弱め 1７0℃ ５中火 1８0℃ ６中火の強め 1９0℃ ◆挽き肉は合挽き肉がおすすめです。 ◆５分焼いたら肉汁がかなり出ます。 最後の仕上げ、タレが絡むようにするためペーパーで取り除いて下さい。 ◆茄子をもう１本足した方がなすの美味しさを楽しむことが出来たんじゃないかと思ったので足してみてください。 その際は小麦粉をなすの上に満遍なく振り入れて肉餡をのせます。 お肉から茄子が剥がれないため。 また、小麦粉を振り入れてなすを並べて焼いていきます。 ※今回のレシピは茄子が少ないため、小麦粉ははたいてません。
- 準
・玉ねぎはみじん切り。 ・茄子は1センチ幅の輪切りに切る。 片方の面と直角になるように両面に切れ目を入れる。
- 1
ボウルに合い挽き肉とみじん切りの玉ねぎを入れて混ぜる。 続いてA 卵1個、塩ふたつまみ、白こしょう少々、日本酒大さじ1、片栗粉大さじ１、にんにくすりおろし1片 約５ｇを入れて粘りが出て白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
- 2
弱火で温めたフライパンに米油を回し入れて茄子を並べ（A）の肉餡を上に均等にのせる。 火を中火にし蓋をして5分焼く。 肉汁が出たらペーパーで吸う。 火加減 IH２弱火の弱め
- 3
蓋を使いながらひっくり返して上の部分を5分焼く。 IH 4中火 B 粒マスタード大さじ1と1/2、しょう油大さじ２、りんご酢大さじ２、てんさい糖大さじ１、日本酒大さじ２を入れて火力を中火にして汁をほぼ飛ばしたら完成。 火加減 IH5中火
- 4
キノコとアスパラガスのソテー オクラのごま和え これにワカメととうふのみそ汁をプラスすると栄養バランスの良い食事になります。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
