フラパン☆茄子とふんわりミンチの手抜き挟み焼き＆簡単タレ

• 15分

材料2人分（3人分でもOK）

• 合い挽き肉
  ２５０ｇ
• 玉ねぎ
  １/２個　(約４０ｇ)
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  白こしょう
  少々
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ１
• A
  にんにくすりおろし
  1片　約５ｇ
• 米油
  大さじ２
• 茄子
  2本
• B
  粒マスタード
  大さじ1と1/2
• B
  しょう油
  大さじ２
• B
  りんご酢
  大さじ２
• B
  てんさい糖
  大さじ１
• B
  日本酒
  大さじ２

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはみじん切り。 ・茄子は1センチ幅の輪切りに切る。 片方の面と直角になるように両面に切れ目を入れる。

  
• 1

  ボウルに合い挽き肉とみじん切りの玉ねぎを入れて混ぜる。 続いてA 卵1個、塩ふたつまみ、白こしょう少々、日本酒大さじ1、片栗粉大さじ１、にんにくすりおろし1片　約５ｇを入れて粘りが出て白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  弱火で温めたフライパンに米油を回し入れて茄子を並べ（A）の肉餡を上に均等にのせる。 火を中火にし蓋をして5分焼く。 肉汁が出たらペーパーで吸う。 火加減　IH２弱火の弱め

  
• 3

  蓋を使いながらひっくり返して上の部分を5分焼く。 IH 4中火 B 粒マスタード大さじ1と1/2、しょう油大さじ２、りんご酢大さじ２、てんさい糖大さじ１、日本酒大さじ２を入れて火力を中火にして汁をほぼ飛ばしたら完成。 火加減　IH5中火

  
• 4

  キノコとアスパラガスのソテー オクラのごま和え これにワカメととうふのみそ汁をプラスすると栄養バランスの良い食事になります。

  

ポイント

◆火加減 THで調理 　２弱火弱火の弱め　1５0℃ 　３弱火　1６0℃ 　４中火の弱め　1７0℃ 　５中火　1８0℃ 　６中火の強め　1９0℃ ◆挽き肉は合挽き肉がおすすめです。 ◆５分焼いたら肉汁がかなり出ます。 最後の仕上げ、タレが絡むようにするためペーパーで取り除いて下さい。 ◆茄子をもう１本足した方がなすの美味しさを楽しむことが出来たんじゃないかと思ったので足してみてください。 その際は小麦粉をなすの上に満遍なく振り入れて肉餡をのせます。 お肉から茄子が剥がれないため。 また、小麦粉を振り入れてなすを並べて焼いていきます。 ※今回のレシピは茄子が少ないため、小麦粉ははたいてません。

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