男子大絶賛！止まらない美味しさ【しびれ系山椒麻婆豆腐】

材料2人分

• 合い挽き肉
  250g
• 長ネギ
  1本
• 絹ごし豆腐
  450g
• ごま油
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 粉山椒
  たっぷり
• A
  豆板醤、甜麺醬
  各小さじ2
• A
  おろしにんにく、おろし生姜（共にチューブ）
  各小さじ1
• B
  水
  150ml
• B
  醤油、酒
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1

作り方

• 下準備
  長ネギはみじん切りにする。 絹ごし豆腐は大きめの一口大に切る。 片栗粉は大さじ2の水で溶かしておく。

• 1

  ごま油を中火で熱したフライパンに合い挽き肉を入れ、あまり動かさずに焼き付けるようにしながら2分ほど炒めたらA 豆板醤、甜麺醬各小さじ2、おろしにんにく、おろし生姜（共にチューブ）各小さじ1を加えて馴染むまで炒める。

  
• 2

  長ネギを加えてさらに炒め、B 水150ml、醤油、酒各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1と絹ごし豆腐を加えて混ぜながらひと煮立ちさせる。

  
• 3

  2に水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけたら器に盛り、粉山椒をたっぷり振る。

ポイント

ポイントは挽き肉を炒めるというよりも焼き付けることと、調味料を炒めること。 焼き付けることによって香ばしさや肉感が増し、調味料を炒めることで香り高くなります。

作ってみた！

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