主菜
お好みのお魚で！自家製オイルツナ
投稿日2017/04/11
更新日2017/04/11
調理時間30分
いつも缶詰を買っていたツナですが、作ってみたらとっても美味しい！ マグロ、カジキ、カツオなどお好みの大型魚のあらや皮ぎしなどが安く売っていたら是非お試しを。お刺身用のサクで作ると高くつくのでご注意下さいね。 冷蔵庫で一週間程度日持ちします。 すぐに食べきってしまうのであれば、瓶ではなくジップ袋でもOKです。ジップ袋ならオリーブオイルも少量ですみます。
材料（作りやすい分量）
- マグロやカジキのあら1パック
- A塩小さじ１
- Aローリエ2～3枚
- Aにんにく1カケ
- （あれば）
- Aタイムお好みで
- Aその他お好みのハーブやスパイスなどお好みで
- オリーブ油適量
作り方
ポイント
ぐらぐら煮立てず、ふつふつと小さな泡が立ち上るくらいの低温で茹でることでしっとり仕上がります。
- 準
マグロやカジキのあらはドリップが出ているようであれば、キッチンペーパーできれいにふき取っておきます。
- 1
用意したあらがゆったり入るくらいのお鍋を用意し、A 塩小さじ１、ローリエ2～3枚、にんにく1カケ、タイムお好みで、その他お好みのハーブやスパイスなどお好みでを全て入れ、しっかりかぶるくらいの水を入れて中火にかけます。
- 2
ふつふつと小さな泡が立ち上って来たら、出来るだけ弱火にして(三口コンロなら中央奥を使う)魚の量によって20～30分程度ゆっくり茹でます。
- 3
茹で上がったら、煮汁のまま完全に冷ましてから、煮沸消毒した瓶などに詰めて(お好みでほぐしても、そのままでも)魚がオリーブ油に浸る量を注いで出来上がり。
レシピID
152620
質問
作ってみた!
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「にんにく」の基礎
- Artist
古谷 真知子
- 食育インストラクター
東京都台東区にて0歳からのお子さんと、料理と食育を学べる教室「食育教室 おやこキッチン」を主宰。 シンプルな食材と手順で、子供と一緒に無理なく作れる、食べられるレシピを目指しています。 1級食育インストラクター、キッズキッチンインストラクター
