やみつき！ピリ辛美味♡甘辛こんにゃく

材料8人分（こんにゃく1枚4人分で計算しています）

• こんにゃく(生芋こんにゃく使用)
  2枚
• 塩(アク抜き用)
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• A
  水
  150cc
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  料理酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  赤唐辛子(輪切り唐辛子使用)
  適量(お好みで調整して下さい)
• 醤油(後入れ醤油)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  こんにゃくはザッと洗って厚みが半分になる様に切り、食べやすい大きさに切ります(半分に切ってから更に半分に切り三角に切っています。) 鍋に水とこんにゃく、塩(アク抜き用)を入れて沸騰してから5分茹でてアク抜きします。

  
• 1

  鍋に油を引かずにこんにゃくを入れてパチパチ音がするまで炒めます。キュッキュッパチパチと音がしてきたらごま油を入れてザッと炒めすぐにA 水150cc、砂糖小さじ1、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、赤唐辛子(輪切り唐辛子使用)適量を入れます。

  
• 2

  沸騰したら火を弱めてアルミホイルなどで落し蓋をして20〜分煮汁が無くなる位まで煮て、アルミホイルを外して追い醤油を回し入れ少し水分が残る位まで煮詰めて味を染み込ませたら出来上がりです♪

  
• 3

  【ポイント】 ○こんにゃくのアルカリ性と水分がごま油と反応して泡が出ます。アク抜きをしっかりする事と水分をよく飛ばすことで泡を防ぐ事が出来ます。アク抜きしない場合はごま油を入れて炒めずに調味液にごま油を加えて作ってみて下さいね。もし泡が出ても身体に害は無いので気にしないで召し上がって大丈夫ですよ。

ポイント

○こんにゃくは厚みを半分にして乾煎りする事で味が染み込みやすくなります。 ○アク抜きしてから乾煎りする事で臭み無し！こんにゃくに味も染み込みやすくなりますよ。 ○唐辛子はお好みで無しでも増やしても♪ ○強火だと煮汁が無くなってしまうので弱火で！煮汁の量をたまに見て焦げ付かない様に注意して下さい！

作ってみた！

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