基本の枝豆の茹で方（お湯から茹でる方法）

ポイント

・枝豆の両端を切り落とす事で、茹でる時に枝豆の中までお湯が回り、塩味が付きやすく早く茹で上がります。
・塩揉みすることでうぶ毛が取れ、鮮やかな緑色に仕上がります。また、塩揉み後15分〜1時間置くことで塩が枝豆に染み込んで甘みが出ます。
・加える塩分量は水に対して約4％なので、水1ℓに対して40g。大さじ2強になります。(※塩大さじ1は18gです)
・枝豆を塩揉みした塩は洗い流さず、そのまま茹でて下さい。
・枝豆全体にしっかりお湯が回るように落し蓋をします。落し蓋はクッキングシートを鍋に合わせて切って作っても。
・枝豆は茹で上がった後も熱が加わって行くので、少し固めに茹であげます(枝豆の大きさや分量によって時間は調整して下さい。)
・茹で上がった枝豆を一気に冷ます事で枝豆が色鮮やかに仕上がります。
・冷ます時は決して水で冷やさない事！水で洗うと枝豆に付いた塩味まで洗い流され、水っぽい仕上がりになってしまうので注意です。