食べてびっくりの美味しさ！鯛と長芋のソテー＊レモンバター醤油
投稿日2021/06/29
更新日2021/06/29
調理時間20分
鯛と長芋の2つの食感と味が楽しめるバターソテー♪ 作り方は簡単！ 長芋と鯛を焼いて、最後にフライパンに調味料を入れてひと煮立ちさせソースを作ってかけるだけ！ 皮はパリッと身はふんわりの鯛とシャキほく食感の長芋にレモンバター醤油が絡んでたまらない美味しさです♡
材料2人分
- 鯛2切れ
- 長芋150g
- アスパラガス4本
- 塩(鯛用)小さじ1/3
- 塩コショウ(鯛用)適量
- 塩(アスパラガス用)小さじ1
- A油(長芋用)大さじ1/2
- Aバター(長芋用)大さじ1/2
- B油(鯛用)大さじ1
- Bバター(鯛用)大さじ1/2
- C醤油・みりん・レモン汁各大さじ1
- Cバター大さじ1/2
- レモン輪切り2枚
作り方
ポイント
🔶鯛に塩をする事で余分な水分が抜け、鯛の旨味が凝縮されます。少しキツめに塩コショウして焼いて下さい。 🔶鯛の皮をパリッと仕上げたいので、裏返して焼いた時に皮のパリッと感が薄れた場合は、最後にもう一度裏返して皮を焼き、パリッと仕上げて下さい。 🔶長芋は輪切りせず、鯛の長さに合わせて縦に切って下さい。長芋のシャキっと食感が無くならない様、焼きすぎないで下さいね。 🔶鯛の皮のパリッと感が無くならない様にソースは鯛にかけず、周りに入れて下さい。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
🔶鯛の両面に塩(鯛用)をして10分おき、出て来た水分を拭き取る。 少し強めに塩コショウ(鯛用)する。 🔶長芋は縦に1cm厚さに切り、皮を剥く。 🔶アスパラガスは根元を切り落としてはかまを包丁で取り、鍋にお湯を沸かして塩(アスパラガス用)を入れ1分〜1分半茹で冷水に取り冷ます。
- 1
フライパンにA 油(長芋用)大さじ1/2、バター(長芋用)大さじ1/2を入れ、長芋を両面焼き皿に取る。
- 2
フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、B 油(鯛用)大さじ1、バター(鯛用)大さじ1/2を入れて鯛を皮目を下にして皮にパリッっと焼き目が付くまで焼き、裏返して2〜3分火が通るまで焼く。
- 3
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質問
作ってみた!
5550422021/09/08 19:53
簡単なのに、とても美味しいです。 家にある調味料で出来るのも嬉しいです😄 長芋合いますね。 夫が絶賛しています。2人分をペロリとたいらげました。 これまで、鯛の切り身を使った料理のレパートリーが少なかったので、このレシピは、我が家の定番になりそうです。 アスパラが無かったのでインゲンにしました。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- 環境アレルギーアドバイザー
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