簡単！鶏肉とチンゲン菜の具沢山うま塩スープ【食べるスープ】
投稿日2023/02/21
更新日2023/02/22
調理時間10分(きくらけを戻す時間は除く)
鶏もも肉にチンゲン菜、たけのこ、きくらげ、しめじとたっぷり具材が楽しめる食べるスープ✨ 作り方は簡単！ お鍋でスープを沸騰させたら鶏肉とチンゲン菜の根元部分、きくらげ、水煮たけのこ、しめじを入れて3分煮込み、調味料で味を整えたら水溶き片栗粉でトロミをつけ、チンゲン菜の葉部分を入れるだけ☝ あっという間に出来るのに鶏肉としめじの旨みが染み出したスープにきくらげと水煮たけのこのコリコリ食感がたまらない美味しさです😋 しっかり食べ応えもあって、身体が温まりますよ⤴⤴✨
材料4人分
- 鶏もも肉1枚
- チンゲン菜2株
- しめじ1/2株
- きくらげ8g
- 水煮たけのこ50g
- 水1000ml
- 鶏ガラスープの素大さじ2
- 料理酒大さじ2
- A醤油大さじ1/2〜1
- Aすりおろし生姜（チューブ使用）小さじ1/2
- ごま油少々
- B片栗粉大さじ2
- B水大さじ2
作り方
ポイント
🔶鶏もも肉の皮が気になる方は取り除いて1口大に切って下さい。 🔶たけのこは臭みを取るために熱湯をかけています。気にならない場合はそのまま加えて頂いて大丈夫です。 🔶鶏もも肉はスープで煮るので炒める時に中まで火を通さなくて大丈夫です🙆🏻 🔶醤油は先ず少な目に入れ、味を見て足りなければ足して下さい(お好みで鶏ガラスープの素を足して頂いても◎) 🔶チンゲン菜の色が鮮やかに仕上がる様に、葉部分を加えてザッと混ぜ合わせたら火を止めて下さい。お子さんや苦味が苦手な方は葉部分も柔らかくなるまで煮込んで下さい。 🔶溶き卵やお餅を入れても美味しいですよ。
- 準
・鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き1口大に切る。 ・きくらげは袋に書いてある規定の時間水に漬け戻す。 ・チンゲン菜は根元を切り落として綺麗に洗いざく切りする。 ・しめじは根元を切り落としてほぐす。 ・水煮たけのこはザルにあけ熱湯を回しかける。 ・B 片栗粉大さじ2、水大さじ2を混ぜ合わせておく。
- 1
鍋に油を入れ(分量外)鶏もも肉を炒める。出て来た余分な油や水分を拭き取り、チンゲン菜の根元部分を加えてザッと炒める。
- 2
水、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、沸騰したら料理酒を入れる。 ひと煮立ちしたらアクを取り、しめじ、きくらげ、水煮たけのこを入れて火を少し弱め蓋をして3分〜鶏肉に火が通るまで煮る。
- 3
アクを取りA 醤油大さじ1/2〜1、すりおろし生姜（チューブ使用）小さじ1/2を入れ味付けし、ごま油を入れる。 火を少し弱めB 片栗粉大さじ2、水大さじ2をもう一度混ぜ合わせて回し入れトロミを付ける。 チンゲン菜の葉部分を入れてザッと混ぜる。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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