こく旨やみつき！【シュクメルリ風グラタン】米粉で失敗なし！

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• さつまいも
  1本(180g)
• 玉ねぎ
  1/2玉
• しめじ
  1/2株
• おろしにんにく(チューブ)
  大さじ1と1/2
• 水(さつまいも用)
  大さじ1
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ2
• バター(有塩)
  15g
• 牛乳
  350ml(豆乳、アーモンドミルクでも代用可能)
• オリーブオイル
  小さじ2
• コンソメ顆粒
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• ピザ用チーズ
  ふたつかみ40g
• 乾燥パセリ、粗びき黒こしょう
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  🔸さつまいもは綺麗に洗って皮付きのまま輪切りし、さっと水にさらしてアクを抜く。濡れたまま耐熱ボウルに入れ、水(さつまいも用)を回しかけてキッチンペーパーをかぶせ、ふんわりとラップをし3〜4分、竹串がすっと刺さるまで加熱する。 🔸鶏もも肉は3cm角位のひと口大に切る。 🔸しめじは根元を切り落とし、ほぐしておく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏もも肉を皮目から焼く。焼き目が付いたら裏返す。

  
• 2

  鶏もも肉を端に寄せ、空いているスペースに玉ねぎを加えて炒める。

  
• 3

  玉ねぎが少ししんなりしたら、しめじとおろしにんにく(チューブ)を加えてサッと炒め合わせる。 ✅シュクメルリはにんにくをガツンと効かせた料理ですが、チーズと合わせるのであまり濃くなりすぎないようににんにくを少し控え目にしています。お好みで大さじ2に増やして下さいね。

  
• 4

  さつまいもを加えてザッと混ぜ合わせ、ふたをして1〜2分蒸し煮する。

  
• 5

  ふたを開け、火を少し強めてバター(有塩)を加える。バター(有塩)が溶けたら火を止める。

  
• 6

  5にお米の粉 お料理自慢の薄力粉を全体に振り入れ、粉っぽさが無くなるまでしっかり混ぜ合わせる。

  
• 7

  6に牛乳を2〜3回に分けて加えて混ぜ、コンソメ顆粒を加えて混ぜる。

  
• 8

  もう一度中火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、焦げ付かないように底から混ぜながらとろみがつくまで3〜4分煮込み、塩こしょうで味を整える。

  
• 9

  耐熱皿(グラタン皿)に8をいれ、ピザ用チーズをまんべんなく散らす。

  
• 10

  オーブントースターで綺麗な焼き目が付くまで10分程焼く。 お好みで乾燥パセリ、粗びき黒こしょうをかける。

ポイント

【米粉で作るメリット】 ✅小麦粉の代わりに使うことで、バターとじっくり炒める必要がなく、冷たい牛乳やスープに直接溶かして加熱してもダマになりにくく、失敗なしでなめらかにとろみがつきます。 ✅ホワイトソースの炒め作業が不要なため時短できます。 ✅米粉は粉っぽさが少なく、軽い仕上がりになるので、牛乳やバター、チーズ本来のクリーミーな風味がしっかり感じられ、胃に重く残りません。

作ってみた！

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