ふわっシュワッとろーり美味しい♪クリームサンド台湾カステラ

60

2021.05.05

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 412108

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に身近な材料を使って簡単時短で楽しめる家庭料理を♡

しゅわふわーな台湾カステラの真ん中にクリームをたっぷり挟んだ贅沢なスイーツです♡
軽い食感でいくらでも食べれちゃいます。

台湾カステラの特徴はボリューム感です。
長崎カステラとは違い、パンパンに膨れ上がったような感じのスイーツです。
本場台湾ではナッツをトッピングしたものや、中にチーズを練りこんだものなどいろいろなフレーバーがあるそうです。
このように細かい決まりがあるわけではなく、大きくてふわふわのケーキを「台湾カステラ」と呼ばれているようです。
程よいしっとり感がありふわふわでシフォンケーキよりさらにしっとりしているのでクリームとの相性は抜群です。

    材料6人分(18cmスクエア型1台分)
    薄力粉 80g
    A
    こめ油またはサラダ油 60g
    A
    牛乳 80g
    5個
    砂糖 100g
    B
    生クリーム 100ml
    B
    砂糖 大さじ2
    B
    バニラエッセンス 少々
    粉砂糖 適量
    作り方
    Point!
    ☆ メレンゲの塊が残らないようにしっかり混ぜて下さい。
    1. ◎卵は卵黄と卵白に分ける。
      ◎型にクッキングシートを敷く。
      ◎オーブンを150℃に予熱する。
      ◎鍋にお湯を沸かす。(50℃程度)
    2. 耐熱ボウル(レンジ対応)にA

      こめ油またはサラダ油 60g、牛乳 80g

      を入れてレンジ500w1分加熱したら、薄力粉を加えて泡立て器で均一に混ぜる。
    3. 卵黄を1個ずつ加えながらよく混ぜる。(卵白は水気の無い別のボウルに入れて下さい。)
    4. ♡メレンゲ♡
      卵白を羽に泡がかかるくらいまで泡だてたら、砂糖を2回に分けて加えて逆さにしても落ちないくらい泡だてる。
    5. 工程2の工程3のメレンゲを2回に分けて均一に混ぜる。
    6. 型に流し入れて予熱完了したオーブン150℃20分→140℃に下げて50〜60分天板にお湯をはり湯煎焼きする。
    7. 竹串を刺して何もつかなければ台に打ちつけて、蒸気を抜き型から外して完全に冷ます。
    8. ボウルにB

      生クリーム 100ml、砂糖 大さじ2、バニラエッセンス 少々

      を入れて、氷水に当てながらしっかりツノが立つまで泡立てる。
    9. 半分に切ったカステラの真ん中にたっぷりクリームを挟む。
    10. お好みで茶漉しで粉砂糖をふりかける。
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