お箸がとまらない♡夏野菜と柔らかい牛肉の甘辛中華風炒め

15

2021.06.05

分類主菜

調理時間: 15分

ID 414093

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

育児の合間に♡身近な材料を使って作る愛情たっぷりご飯レシピ

下味でしっかり味をつけた柔らかい牛肉とジューシーな食感のナス、シャキッと美味しいピーマンの組み合わせ。
お肉と野菜のバランスがよく1品でご飯と相性抜群のレシピです。

牛肉は栄養価が高い食材です。
中でも「しあわせホルモン」と呼ばれるセロトニンを作り出すトリプトファンを豊富に含んでいます。
このトリプトファンは炭水化物などと一緒に摂ると合成が促進されるので、ご飯と一緒に食べるのがオススメです。
また筋肉をつけて太りにくい体にするアミノ酸や脂肪燃焼を促進するカルニチン・貧血予防や記憶力・集中力UPに効果のあるヘム鉄・免疫力を高め病気にかかりにくい体にする亜鉛などを含んでいます。

    材料

    2人分
    牛肉 200g
    【下味】  
    A
    酒・醤油 各小さじ1
    A
    にんにくチューブ 4cm
    なす 2本
    ピーマン 2個
    【合わせ調味料】  
    B
    鶏ガラスープの素(顆粒)・甜麺醤または合わせ味噌 各小さじ1
    B
    オイスターソース・酒 各大さじ1
    ごま油 大さじ2
    塩コショウ 各少々

    作り方

    ポイント

    ☆豚肉でも同様に作れます。
    1. ◎なすは乱切り(回しながら斜めに切る)して水にさらす。
      ◎ピーマンは半分に切り、タネを取り除いたら乱切りする。
      ◎【合わせ調味料】B

      鶏ガラスープの素(顆粒)・甜麺醤または合わせ味噌 各小さじ1、オイスターソース・酒 各大さじ1

      を合わせる。
    2. ポリ袋に牛肉と【下味】A

      酒・醤油 各小さじ1、にんにくチューブ 4cm

      の調味料を入れて揉み、袋の口を縛って冷蔵庫で10分休ませる。
      ※この間に茄子の水気を拭き取る。
    3. フライパンにごま油をしき、中火(鍋底に火の先があたるくらいの火加減)でなすを炒める。
    4. なすに油がまわったら、工程1の牛肉とピーマンを入れて炒める。
    5. 全体に軽く火が通ったら、【合わせ調味料】B

      鶏ガラスープの素(顆粒)・甜麺醤または合わせ味噌 各小さじ1、オイスターソース・酒 各大さじ1

      を加えて全体に絡めながら炒め塩コショウで味を調える。
    2 117

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