【豚こま肉とナスのさっぱり甘辛炒め】タレがたまらない♪

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  250g
• なす
  2本
• 塩こしょう
  少々
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  醤油、酢、酒、砂糖
  各大さじ2
• 米油
  適量
• 小ネギ（小口切り）
  適量
• 糸唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  なすは乱切りにし、水に5分ほどさらしたら、水気をよく切っておく。 A おろし生姜小さじ1/2、醤油、酢、酒、砂糖各大さじ2を合わせておく。

  
• 1

  豚こま切れ肉に塩こしょうを振り、酒を加え揉みこんだら片栗粉をまぶす。

  
• 2

  熱したフライパンに少し多めの米油を引き(大さじ2くらい)、中火で豚こま切れ肉を両面こんがり焼き、一度別皿へ移しておく。

  
• 3

  なすに片栗粉を薄くまぶし、同じフライパンに油を適量たし、中火で皮目から全体がカリッとするまで焼く。

  
• 4

  余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、豚肉をフライパンに戻す。合わせておいたA おろし生姜小さじ1/2、醤油、酢、酒、砂糖各大さじ2を加えさっと炒めたらお皿に盛り、小ネギ（小口切り）と、お好みで糸唐辛子を飾る。

  

ポイント

・ナスを焼く際は、片栗粉でくっつきやすくなっているため、なるべく隣同士あけて焼くと焼きやすいです。 ・豚こま肉の代わりに魚や、鶏肉などで作ってもおいしいです。 ・米油の代わりにサラダ油でも代用可能です。

作ってみた！

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