◯◯ドレッシングが決め手⁉︎蒸し鶏の玉ねぎソース

材料2人分

• 鶏むね肉
  2枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  塩麹
  大さじ1(1人前に対して)
• A
  おろしにんにく
  少々(1人前に対して)
• A
  砂糖
  小さじ2(1人前に対して)
• A
  塩
  小さじ1/4(1人前に対して)
• A
  ブラックペッパー
  少し多め(1人前に対して)
• A
  こしょう
  少々(1人前に対して)
• サラダ油
  大さじ1
• おろし生姜
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ3と1/2
• B
  香酢
  大さじ5
• B
  濃口醤油
  大さじ1/2
• B
  サラダ油
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  水
  大さじ3
• B
  こしょう
  少々
• 蜂蜜
  大さじ1
• ごまドレッシング
  大さじ1(1人前に対して)
• ラー油
  少々
• 刻みネギ
  少々
• 唐辛子
  少々(お好みで)
• フライドオニオン
  少々

作り方

• 下準備
  玉ねぎは荒みじん切りにする。

• 1

  鶏むね肉は皮を取って、手で観音開きにする。1枚ずつアイラップなどの耐熱袋に入れてA 塩麹大さじ1、おろしにんにく少々、砂糖小さじ2、塩小さじ1/4、ブラックペッパー少し多め、こしょう少々を入れて、よく揉み込み、空気を抜いて縛る。

• 2

  お水を張った鍋に入れて、中火にかける。沸騰したらひっくり返して、弱火で6分火を入れる。

• 3

  ボウルに取り出して、ボウルごとラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。

• 4

  小鍋に、荒みじん切りにした玉ねぎ・サラダ油・おろし生姜を入れて、弱火よりの強火できつね色になるまで炒める。

• 5

  B 砂糖大さじ3と1/2、香酢大さじ5、濃口醤油大さじ1/2、サラダ油大さじ1、オイスターソース大さじ2、水大さじ3、こしょう少々を入れて1分間沸かす。蜂蜜を入れて混ぜ合わせる。

• 6

  切った鶏むね肉をお皿に盛り付ける。作ったソースをたっぷりかける。

• 7

  ごまドレッシング・フライドオニオン・ラー油・刻みネギ・唐辛子をかける。

ポイント

今回は鶏むね肉を寝かせた後冷やしましたが、粗熱がとれた状態で食べるのも美味しいです。

作ってみた！

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